8月7日，2024中國(guó)預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會(huì)在鄭州舉行。大河財(cái)立方記者現(xiàn)場(chǎng)獲悉，本次大會(huì)以“立足新階段 探索新路徑”為主題，邀請(qǐng)行業(yè)專家和企業(yè)代表，共同探討新形勢(shì)下預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之道，大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2024中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。
辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝介紹，預(yù)制菜行業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)，有望在2026年破萬億。從發(fā)展生態(tài)來看，2023年，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平位居第一位，其次為山東、河南等地。據(jù)了解，2024年前4個(gè)月，新增預(yù)制菜注冊(cè)量已超3000家，比2022年全年增長(zhǎng)數(shù)量還多。
當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)哪些市場(chǎng)趨勢(shì)？葛建輝介紹，一是滿足降本增效需求的預(yù)制菜在連鎖餐飲、外賣、團(tuán)餐及鄉(xiāng)廚等B端餐飲中的滲透率持續(xù)提升；二是家庭小型化及現(xiàn)代生活節(jié)奏推動(dòng)C端消費(fèi)需求增長(zhǎng)；三是海外預(yù)制菜市場(chǎng)較為成熟，年菜經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇；四是消費(fèi)渠道多元化驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜品牌更快觸達(dá)消費(fèi)者。
雖然興起于B端需求的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，正進(jìn)入快速發(fā)展期，但同時(shí)，行業(yè)也面臨諸多痛點(diǎn)。葛建輝稱，預(yù)制菜品類豐富，主要包括肉禽類、水產(chǎn)類等，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了小酥肉、酸菜魚、麻辣小龍蝦等超級(jí)大單品，但行業(yè)集中度仍處于較低水平；在渠道方面，多重因素導(dǎo)致預(yù)制菜企業(yè)陷入渠道拓展僵局；C端消費(fèi)崛起，方便、口味與性價(jià)比為主要選擇原因，但消費(fèi)者接受度仍有待提高。“在新消費(fèi)時(shí)代，所有品牌都需要與用戶構(gòu)建新的關(guān)系。”葛建輝說道。
預(yù)制菜行業(yè)未來有哪些破局方向？首先是獨(dú)具特色的“中式”預(yù)制菜理論體系將日漸形成；其次，預(yù)制菜行業(yè)向數(shù)智化生產(chǎn)、系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)及集中化監(jiān)管加速推進(jìn)；再次，預(yù)制菜企業(yè)借助品牌聯(lián)名實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)或產(chǎn)品互補(bǔ)；最后，出海、健康化將為行業(yè)帶來新的機(jī)遇。
