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2023年餐飲供應鏈行業專題報告：核心結論

1、生意本質: 餐飲外包服務，需求穩健薄利多銷。團餐是對特定場景下餐飲需求的B2B外包服務，其下游需求端重服務而非盈利。團餐行業相比社會餐飲，需求穩健但盈利較薄市場透明度較低，對供應鏈以及企業資質要求也更高。

2、格局演變: 長期分散，但集中度有提升趨勢。1) 跨區域存壁壘，包括資源，文化，口味上，需要有足夠強的規模優勢、供應鏈優勢、管理優勢，當前難度仍較大: 2) 地方小企業有資源，能盈利，盤踞地方但不向外擴張:3) 頭部企業提升份額，可以通過產業融合模式與當地政府合作，建中央廚房帶動當地經濟:或通過資本并購。

3、未來發展: 陽光化采購推動，K12團餐需求高增。政府陽光采購政策的不斷深化推進將推動團餐行業的進一步規范化，同時隨著K12團餐 (學生餐) 需求的釋放，團餐企業將有更多機會，擴展業務范圍和規模。學生餐屬于藍海市場，量價可齊升，提高企業規模及盈利，主要系1) 增量空間大，目前仍有很多學校標準化程度不高，有提升服務的需求: 2) 公立中學產品不斷升級，價格只漲不降，成本壓力可轉移。

4、團餐企業發展潛力:1) 建立中央廚房，提高標準化與效率，增強輻射面積:2) 向上整合供應鏈，帶動規模效應，可提高凈利率2-3個點: 3) 推進數字化管理，可提高管理效率及供應鏈質量，降低成本提升凈利率。

5、投資建議: 天味合作團餐渠道，千味味知香抓住團餐機遇。1) 天味食品隨著與團餐企業合作深化，23年有望貢獻7000萬收入，26年有望實現3-4億收入，加速規模成長。2)千味央廚布局團餐渠道多年，受益團餐渠道速凍面點半成品化趨勢，收入貢獻可期。3)味知香B端以酒店渠道為主，23年專設團隊加大團餐客戶開發，潛在空間大。

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