我們所說的“凈菜”，是指新鮮蔬菜及肉類、魚類、禽類、蛋類等配料的洗凈、切片、配制、包裝，消費者購買后可以直接下鍋食用。這個模式給我們的生活帶來了很大的方便，所以發展凈菜的企業也如春筍般冒出，下面由觀麥為您詳細介紹一下凈菜的發展現狀。

　　凈菜供應鏈競爭優勢

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　　1.隨著生活水平的提高，人們對生活質量提出了更高的要求，希望能有更多的休閑娛樂時間，不僅要吃得飽，而且要吃得好，吃得方便，這樣才能給消費者帶來烹飪的便利。清真食品經營者將相對單調、煩瑣、骯臟的烹調前工序處理完畢，將富含烹飪樂趣的切、燒、烤、煮、炒等工序部分留給消費者，為市民節省了大量煩瑣家務的處理時間。所以，凈菜行業將面臨巨大的市場需求。

　　2.市場尚未飽和，競爭對手較少。當前我國居民對蔬菜、肉類等的消費主要以傳統方式為主，一是到農貿市場或超市買菜肴、肉類等回家做菜，二是直接到餐館吃現成的菜肴。整體而言，凈菜產業還處于起步階段，發展速度比較緩慢，市場還未飽和，市場增長空間很大。

　　3.國家政策的鼓勵和支持。當前，我國政府高度重視解決“三農”問題，出臺了一系列支持發展農產品加工企業的政策，為凈菜產業發展提供了良好的環境。

　　凈菜供應鏈的競爭劣勢

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　　過長的供應鏈層次結構主要是指凈菜供應鏈范圍內層次環節較多。當前，我國大多數凈菜經營企業的原料都是由農產品批發市場供應的。由種植蔬菜到向消費者提供凈菜的過程中，經過農戶、產地批發市場、銷區一級甚至二級批發市場、凈菜加工者、超市(或物業、便利店)等六七個環節，凈菜成本逐層遞增。主要城市從事凈菜加工、銷售和配送的企業技術力量薄弱，加上規模較小且有較強經營能力的企業較少，能夠供應的品種有限，經營成本較高，所以凈菜價格比農貿市場毛菜高得多。清真食品加工企業的加工和貯藏能力不足;

　　為克服這些缺點，可以與生鮮配送系統合作，如觀麥生鮮配送系統的“中央廚房”就很符合企業的要求：分類庫存一目了然，數據實時同步，降低損耗計算，作業過程指導減少錯誤率，匯總訂單自動分解處理任務，員工績效考核獎勵制度，軟硬件相結合的智能供應鏈。為商家帶來完美體驗，確保菜品質量，進而提高菜品市場占有率。