干冰，是固態的二氧化碳，人們熟知的用途有很多，比如致冷劑。一般常用的干冰有兩種狀態，一種是小的圓柱形，作為清洗劑用于工業;還有一種是大方塊的，作為制冷劑用于食品的保鮮。

　　生鮮配送企業通常會使用干冰進行食材的保鮮，將干冰和某些海鮮類生鮮放在保溫箱當中，生鮮用干冰配送能保鮮多久，實測數據是這樣的：干冰一般能夠保鮮5-8個小時左右，如果保鮮溫度比較低，那么干冰保鮮的時間會隨之延長，直到干冰全部變成氣體二氧化碳為止。

　　使用干冰和保鮮箱進行生鮮的保鮮，是很多配送企業能夠使用的低成本的冷鏈運輸方式， 也就是說用保鮮箱包裝的生鮮產品。至于效果如何，完全取決于干冰的揮發程度。

　　既然我們知道了生鮮用干冰配送能保鮮多久，接下來咱們再跟隨觀麥進一步了的了解干冰相關的小知識，讓我們使用其進行生鮮保鮮時，可以更得心應手：

　　一、干冰的使用原理

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　　對二氧化碳進行加壓和冷卻，二氧化碳先由氣態變成液態，再經過壓縮，變成固態叫做干冰，伴隨著干冰的升華，會吸收周圍環境的熱量，達到制冷的效果。并且干冰與普通冰相比，在體積方面有了很大的改善。

　　二、干冰儲藏的優勢

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　　干冰作為制冷劑，能夠達到負78度的低溫環境，比起冷藏柜來說都要好。某些新鮮食材冷藏的保存期短，需要在冷凍環境下保存，而使用干冰冷藏，保存時間會有所增長。肉類、魚類等的生鮮配送運輸首先選用的就是干冰，可以大幅延長保存時間，提高配送效率。

　　三、干冰的保鮮作用

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　　使用干冰，可以使生鮮在幾個小時之內保持新鮮狀態。首先將食材用冰水浸泡，瀝干水分，將干冰放在其上面，直至其升華完成前，食材都可處于新鮮狀態。

　　值得一提，干冰揮發后不會有殘留物質，對食物和周圍的環境不會產生不良的影響，且有殺菌作用，這些都是普通冰所無法完成的。

　　生鮮配送企業使用干冰保鮮，是一種比較經濟實惠的保鮮方式。當然，企業不能因為干冰保鮮的好處而放棄其他保險手段，應該結合自身實際的配送條件和不同生鮮產品的特性進行選擇，找到更多合適的保鮮技術，保證生鮮產品的品質。

　　除去干冰保鮮，目前常見的保鮮方式有散熱保鮮、冷庫保鮮、復蘇保鮮等。對于生鮮配送企業而言，確保配送食材的新鮮程度就是其面對的一大挑戰。除去使用觀麥生鮮配送管理系統提高配送效率，縮短配送時長，保鮮度與時效性也是生鮮配送企業提高競爭力的關鍵。