近年來，生鮮配送行業逐漸興起，控制品質與損耗成為生鮮配送企業經營的核心話題，甚至是許多配送公司老板親自抓的業務板塊。比如，在市場上采購100斤蔬菜，通過流通周轉后到達客戶手中時，只剩75斤，其損耗程度可見一斑。

在生鮮配送行業，由于生鮮本身的保質期短和易腐爛的特性，導致采購、分揀、倉儲及配送環節的損耗都很高。而生鮮的損耗將會直接影響到配送企業的利潤。那么要降低生鮮配送損耗率，就要使生鮮果蔬到消費者手中之間經歷的環節中，使損耗盡可能降低，從而增加生鮮配送毛利率。

生鮮采購損耗控制措施有哪些方法

在生鮮產品的采購上，產品的采購管控與產品質量好壞、生鮮產品的損耗息息相關。

由于生鮮產品自帶損耗，采購量過大，將會導致生鮮產品積壓、變質、超過保質期。

比如，采購1000斤的生鮮農產品，只有800斤的訂單量，剩下200斤沒有及時銷售出去就變成了損耗。

控制措施：在觀麥長期合作的一家客戶當中，采購部門通過系統數據分析前三天的銷售情況，來預估每天的采購量。

比如空心菜會采購前三天平均出貨量的70%，在全部銷售完成后，再根據具體情況決定是否繼續補貨，或者對一部分客戶訂單去做以銷定采。

從以銷定采到預采購的模式不僅可以降低采購成本，還能加強對生鮮損耗的把控，節省成本且低風險。