生鮮產品供應鏈是指從生產者到消費者之間的所有環節，包括采購、儲存、運輸、加工、銷售等，以確保生鮮產品在運輸和銷售過程中的質量和安全。

生鮮產品供應鏈的主要特點包括：

1、溫度要求高：生鮮產品需要在一定的溫度范圍內運輸和儲存，以保證產品的質量和安全。不同種類的生鮮產品對溫度的要求也有所不同。

2、時間要求緊迫：生鮮產品的保質期比較短，需要在規定時間內送達，否則可能會影響產品的品質和銷售。

3、質量安全要求高：生鮮產品需要經過嚴格的質量檢測和安全檢測，以確保產品符合相關的國家和地區的法律法規和標準。

4、供應鏈環節多：生鮮產品的供應鏈環節包括生產、采購、儲存、運輸、加工和銷售等多個環節，需要通過有效的協調和管理，確保產品在整個供應鏈過程中的質量和安全。

5、信息化程度高：生鮮產品供應鏈需要實現信息的實時更新和傳遞，以保證各環節之間信息的透明度和及時性，提高供應鏈的效率和安全性。

6、消費者需求多樣化：隨著消費者需求的不斷變化和升級，生鮮產品供應鏈需要不斷適應市場的需求，提供更多樣化的產品和服務。

傳統生鮮供應鏈存在以下弊端：

1、風險高：傳統的生鮮供應鏈通常由多個環節組成，每個環節都有可能存在問題。例如，生產環節可能存在安全問題，運輸環節可能存在溫度變化導致產品變質，零售環節可能存在庫存積壓和銷售不暢的風險，這些因素都可能導致食品安全問題和經濟損失。

2、信息不對稱：傳統生鮮供應鏈信息流不暢，各環節之間信息不對稱，信息無法實時更新和傳遞，導致難以及時發現和解決問題。

3、缺乏透明度：由于供應鏈各環節之間缺乏透明度，難以監督和管理，生產者、經銷商和零售商之間的利益沖突和信息不透明等問題也比較普遍。

4、成本高：傳統生鮮供應鏈需要大量的人力、物力、財力投入，包括運輸、儲存、加工、銷售等環節，成本較高，利潤空間相對較小。

5、時效性差：由于傳統生鮮供應鏈的環節比較多，信息流不暢，產品的供應鏈時間比較長，難以實現及時交貨和快速響應市場需求的要求。

綜上所述，生鮮產品供應鏈的主要特點包括溫度要求高、時間要求緊迫、質量安全要求高、供應鏈環節多、信息化程度高和消費者需求多樣化。傳統生鮮供應鏈存在風險高、信息不對稱、缺乏透明度、成本高和時效性差等弊端。