近幾年隨著社會的不斷發展，生鮮市場的發展也越來越蓬勃，在早期的生鮮市場，農戶、商戶和客戶三者之間都沒有很好的溝通，交流十分困難，多靠大家面對面的談判或是電話溝通。然而隨著人們生活質量的逐年提高，人們對飲食的要求也越來越高，在特別是在蔬菜水果這類生鮮食材上，特別注意它們的新鮮度，當然生鮮食材的新鮮度也是影響生鮮市場的一個重要因素，倘若生鮮食材從農戶手中拿到以后沒有很好的保存，導致新鮮度流失就會對生鮮食材的銷售帶來負面影響。那么該如何解決這一問題呢?主要有以下兩種方式。

　　第一，對于倉儲類的中轉站來說，要有適合生鮮食材儲存的環境。

　　因為農戶多在農村等偏遠地區，供銷商若是直接和農戶聯系，直接從農戶手中配送到供銷商，這途中會耗費極長的時間，難免對生鮮食材造成一定的損耗。為了減少這一損耗，位于農戶和供銷商之間的倉庫就起到了很重要的作用，倉庫可以暫時存儲生鮮食材，但一定要保證生鮮食材的新鮮度要最低程度地損失。在溫度上要保持低溫，倉庫建筑面積要大，因為要給足蔬菜水果足夠的呼吸空間，避免擠壓。

　　第二，在配送途中，盡量采用冷鏈配送。

　　因為生鮮食材難免要在路上，從一個地方運輸到另一個地方，為了減少這途中的損耗，要控制配送車的溫度，過高或者過低的溫度都會導致蔬菜水果的水分流失等新鮮度問題。在資金允許的情況下，可以采用泡沫箱包裝，因為泡沫箱可以起到隔溫的作用，使蔬菜水果保持在一個適宜的溫度，同時要采用冷藏車配送，對于一些凍品，魚類蝦類肉類等食材對溫度的要求就更高了。

　　總的來說，生鮮市場還是有很大的發展空間和進步空間，對于它現存的這些問題，以上提出的兩種方法能有效的減緩這類問題，希望生鮮企業以及配送團隊可以及時地調整自己的企業運營模式，解決當下面對的問題。同時在生鮮市場這一浪潮下抓住發展的機遇，加快企業升級，順應時代的發展，跟上社會前進的方向。