凍品配送行業的發展趨勢正在逐步增長，與人們生活水平的提高和消費習慣的改變密切相關。隨著人們健康意識的增強，對于新鮮、綠色、營養、健康的食品需求越來越高，而凍品配送能夠保證食品的品質和口感，具有較長的保質期，因此也越來越受到歡迎。

凍品配送需要辦理以下手續和證件：

1. 食品流通許可證：該證是國家對食品流通環節進行管理的證明，凍品配送企業需要在當地食品藥品監管部門申請辦理該證。辦理過程需要提供企業的營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、衛生許可證、冷庫庫房設計圖等相關資料。

2. 冷鏈物流資質：冷鏈物流是指將貨物在整個運輸過程中保持在規定的溫度范圍內，保證貨物質量和安全的物流方式。凍品配送企業需要在冷鏈物流認證機構申請辦理該資質。

3. 車輛行駛證和道路運輸證：凍品配送企業需要準備專門的冷藏運輸車輛，申請辦理車輛行駛證和道路運輸證，確保車輛符合交通運輸管理部門的相關規定。

4. 從業人員健康證：凍品配送企業從業人員需要進行健康體檢，并取得健康證明，證明從業人員身體健康，符合從事凍品配送的要求。

5. 保險證明：凍品配送企業需要購買商業保險，對配送過程中可能發生的損失進行保障。

以上是凍品配送需要辦理的主要手續和證件，具體辦理流程可能因地區、政策等因素有所差異，企業在辦理前需要了解當地的具體要求和規定。