摘要：他是陪伴惠陽(yáng)香噴噴成長(zhǎng)最久的員工之一，多年來(lái)，他一直堅(jiān)持著自己的理念，致力為更多的人提供安全、可靠的食材，他就是惠陽(yáng)香噴噴的胡總。在紛繁的生鮮配送領(lǐng)域中，穩(wěn)重健談的胡總像是一道耀眼又溫和的光。

• ?初次見(jiàn)到胡總

第一次見(jiàn)到胡總是在觀麥學(xué)院組織的第三十期阿米巴實(shí)操班的會(huì)議上，穩(wěn)重健談是胡總給我的第一印象。在臺(tái)上交流時(shí)，胡總談了自己的企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，透過(guò)厚厚的眼鏡片，這位企業(yè)家展示了他的抱負(fù)和理想所在。

在午間休息的時(shí)候，其他生鮮的老板或去吃飯，或在滔滔不絕地講電話(huà)，而胡總一個(gè)人就坐在位置上，看著手機(jī)里此次會(huì)議培訓(xùn)的PPT，整理早上的心得感悟，若有所思。于是我就拿著筆記本走上前去，跟他聊起了生鮮行業(yè)。

在半個(gè)多小時(shí)的談話(huà)期間，胡總偶爾也會(huì)查看手機(jī)消息，迅速簡(jiǎn)短地做出回復(fù)。但這幾乎沒(méi)有影響他的思辨能力，他總能在我問(wèn)完后的第一時(shí)間給出真誠(chéng)、詳盡的回答。

• ?從食堂承包進(jìn)軍生鮮配送

在胡總的介紹下，我了解到惠陽(yáng)香噴噴餐飲有限公司是惠陽(yáng)新美味實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司下的子公司。區(qū)別于新美味專(zhuān)注于經(jīng)營(yíng)酒樓業(yè)務(wù)，香噴噴的定位一開(kāi)始就是食堂承包。

憑借新美味在惠陽(yáng)地區(qū)20多年的品牌影響力，胡總很快就將香噴噴的業(yè)務(wù)拓展到惠陽(yáng)一中、惠陽(yáng)實(shí)驗(yàn)小學(xué)、華南師范大學(xué)附屬惠陽(yáng)學(xué)校等單位。“必須承認(rèn)，就前期而言，人脈對(duì)于開(kāi)拓學(xué)校食堂市場(chǎng)十分重要，但更為關(guān)鍵的是，后期的服務(wù)必須要更得上，餐飲品質(zhì)必須有所保證，否則只能竹籃打水。”胡總語(yǔ)速適中，聲調(diào)有力。

在發(fā)展食堂承包業(yè)務(wù)幾年后，胡總發(fā)現(xiàn)惠陽(yáng)地區(qū)的學(xué)校，對(duì)于食材配送的要求主要集中在以下幾點(diǎn)。

1、安全性

民以食為天，食以安為先，這句話(huà)放在學(xué)校食堂里更合適不過(guò)，學(xué)生是家庭和國(guó)家未來(lái)的棟梁，所以學(xué)校食堂對(duì)配送企業(yè)的要求十分之高。目前，在政府層面，相關(guān)的食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)公文也都已經(jīng)有明確規(guī)定。例如配送食材需提檔提質(zhì)，食用油采用非轉(zhuǎn)基因的一級(jí)油，杜絕無(wú)QS標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)食品。

2、時(shí)效性

在胡總看來(lái)，對(duì)于學(xué)校而言，其食堂供餐時(shí)間都是相對(duì)固定的，阿姨準(zhǔn)點(diǎn)清洗農(nóng)產(chǎn)品、廚師準(zhǔn)點(diǎn)烹飪菜肴，學(xué)生準(zhǔn)點(diǎn)到食堂就餐，如何能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)供餐，這不僅需要食堂各個(gè)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)運(yùn)作，更需要食材配送企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，將農(nóng)產(chǎn)品送達(dá)送全。

3、需求量大

不同于社會(huì)餐飲，學(xué)校食堂的菜品供應(yīng)種類(lèi)趨向固定性和大眾性，食材的選擇更為集中，農(nóng)產(chǎn)品的下單量都比較大，而且日常下單的重復(fù)率高，典型的例子像蘿卜、土豆、白菜。怎樣提供大批量合格的農(nóng)產(chǎn)品，這需要食材配送企業(yè)的努力。

請(qǐng)別人配送食材，總是不放心，只有自己親力親為，才能給消費(fèi)者一個(gè)交代。為了給自己承包的食堂提供更好的食材配送服務(wù)，2016年，胡總決定入行生鮮配送。

• ?內(nèi)憂(yōu)外患，尋求變革

現(xiàn)階段而言，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地到市場(chǎng)流通的整個(gè)環(huán)節(jié)上，中介主體眾多，層層加價(jià)的同時(shí)損耗也在遞增，致使農(nóng)產(chǎn)品流通不暢且交易費(fèi)用頗高，能夠縮短生鮮流通環(huán)節(jié)的直通型配送模式成為廣大B端客戶(hù)的首要選擇。在這樣的背景下，胡總?cè)胄猩r配送的決定無(wú)疑是非常正確的。

公司正確的經(jīng)營(yíng)方向，加上多年食堂承包的經(jīng)驗(yàn)，這使得惠陽(yáng)地區(qū)內(nèi)的許多學(xué)校、企事業(yè)單位的食堂自動(dòng)聯(lián)系胡總，胡總的生鮮配送業(yè)務(wù)開(kāi)展的十分順利。

但公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)大和營(yíng)業(yè)額的上升并沒(méi)有讓胡總高枕無(wú)憂(yōu)。很快，胡總就發(fā)現(xiàn)公司接單錄單效率低、員工分揀經(jīng)常出錯(cuò)、整體運(yùn)營(yíng)效率低下，這些弊病開(kāi)始讓胡總感到頭疼。

與此同時(shí)，惠陽(yáng)地區(qū)也開(kāi)始涌現(xiàn)出一些新型的生鮮電商平臺(tái)，這些平臺(tái)借助巨額的融資和先進(jìn)的IT技術(shù)迅速蠶食瓜分惠陽(yáng)地區(qū)的生鮮配送市場(chǎng)。互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的降維打壓，無(wú)疑給惠陽(yáng)地區(qū)傳統(tǒng)的生鮮配送企業(yè)帶來(lái)巨大的沖擊，胡總的香噴噴自然也難以置身之外。

困則思變，意識(shí)到企業(yè)發(fā)展的局限后，胡總開(kāi)始為企業(yè)尋求變革。“既然手工作業(yè)的方式已經(jīng)不能滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展需要，那我就想著能否借助一些互聯(lián)網(wǎng)的方式或者工具，來(lái)解決目前企業(yè)遇到的難題”，胡總推了推鼻梁上的眼鏡，接著說(shuō)道。

除了在網(wǎng)上研讀其他生鮮配送企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)方法外，胡總也開(kāi)始給香噴噴物色合適的互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)。但專(zhuān)門(mén)定制軟件的性?xún)r(jià)比過(guò)低，涉及到非標(biāo)的生鮮，其他的ERP系統(tǒng)也不能完美地適應(yīng)香噴噴的需求。再三比較后，胡總認(rèn)為觀麥SaaS系統(tǒng)與香噴噴的匹配度最高，所以親自到深圳參加線(xiàn)下沙龍并進(jìn)行實(shí)地考察，這也就是文章開(kāi)頭的一幕。

胡總坦言：“其實(shí)我17年就了解過(guò)觀麥系統(tǒng)了，但那時(shí)我想要的功能，觀麥系統(tǒng)并不具備。今年，觀麥一下就更新了許多功能，像供應(yīng)商的分揀，像自定義配送單、像路線(xiàn)打印配送單等，這些新的功能讓我覺(jué)得，目前觀麥系統(tǒng)是最能解決香噴噴發(fā)展難題的了。”

• ?互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

再次聯(lián)系胡總時(shí)，距離上次見(jiàn)面已時(shí)隔兩個(gè)月，此時(shí)，胡總的香噴噴已經(jīng)接入了觀麥系統(tǒng)，并處于正常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，胡總介紹，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的磨合，觀麥已幫助香噴噴解決了以下痛點(diǎn)。

1、整合上游供應(yīng)商

目前，香噴噴已經(jīng)能以信息化的方式，將上游的供應(yīng)商整合到自己的體系當(dāng)中。對(duì)于香噴噴所需的一些產(chǎn)品，例如豬肉，供應(yīng)商可利用分揀軟件，按照香噴噴的要求進(jìn)行分揀打包，相當(dāng)于供應(yīng)商已經(jīng)做完了這部分產(chǎn)品的分揀體力活。后期如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的任何問(wèn)題，通過(guò)系統(tǒng)，香噴噴也可以快速追溯到上游具體的供應(yīng)商，減少日后產(chǎn)品的安全隱患。

2、整合下游客戶(hù)

同樣，香噴噴也以信息化的方式，將下游的客戶(hù)端整合到自己的體系中。在整理歸類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)化自己的產(chǎn)品體系后，產(chǎn)品定價(jià)體系都能用信息化手段進(jìn)行管控，客戶(hù)通過(guò)手機(jī)或pc端下單后，香噴噴可以直接用系統(tǒng)進(jìn)行整合。通過(guò)這種方法，香噴噴精簡(jiǎn)了錄單文員，降低了溝通成本，整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率得到了質(zhì)的提升。

目前，胡總的香噴噴已經(jīng)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，業(yè)務(wù)覆蓋惠州各區(qū)域，服務(wù)客戶(hù)數(shù)十萬(wàn)人，為集體食堂和餐飲公司供應(yīng)的食材多達(dá)千余種。在談及公司以后的發(fā)展方向時(shí)，胡總笑笑回答：“我不求發(fā)展速度和規(guī)模，我一直遵循的理念就是穩(wěn)固發(fā)展，用心經(jīng)營(yíng)。”

穩(wěn)固發(fā)展，用心經(jīng)營(yíng)，這句話(huà)很好地概括了胡總在食材配送上所秉承的理念。2019年，距離胡總開(kāi)始運(yùn)營(yíng)香噴噴的食材配送業(yè)務(wù)已經(jīng)過(guò)去三年多的時(shí)間，如同精密齒輪般運(yùn)轉(zhuǎn)的生活持續(xù)了1000多個(gè)日夜，不管過(guò)去還是現(xiàn)在亦或是將來(lái)，胡總都把自己的一腔熱血傾注到這個(gè)行業(yè)中，為更多的人提供新鮮、安全、健康的農(nóng)副產(chǎn)品。與此同時(shí)，觀麥也將推出更多實(shí)用的功能，助力胡總更好地管理他的企業(yè)，不斷強(qiáng)化香噴噴在惠陽(yáng)地區(qū)食材配送領(lǐng)域的影響力。