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讀本文之前，請回答以下4個問題：

你在做第三方中央廚房嗎？

你的中央廚房目前能盈利嗎？

你的盈利100%合法合規嗎？

你未來三年投資回報率會超過200%嗎？

（答案你自己知道就好，不用說出來）

圖為：深圳市中央大廚房農副產品供應鏈有限公司CEO陳亞春

本文解讀生鮮行業一位另類創業者——陳亞春。

他在做第三方中央廚房；

他實現了整體盈利；

他的盈利100%合法合規；

他未來三年投資回報率或超200%。

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國內做中央廚房的很多，肯德基、麥當勞、真功夫、西貝、海底撈等規模餐飲連鎖企業，都有自己的中央廚房，這類叫自營中央廚房。

還有一類叫第三方中央廚房，不屬于任何餐飲連鎖公司，獨立運營。

陳亞春的深圳市中央大廚房農副產品供應鏈有限公司就屬于這一類。

第三方中央廚房在一線城市都有（如：北京U味兒、上海我廚、廣州樂禾），但二、三線城市不多。個別四線城市也有第三方中央廚房，但基本處在虧損狀態。因為單量嚴重不足，支撐不了運營成本。

陳亞春擔任深圳市中央大廚房農副產品供應鏈有限公司CEO，有一定淵源。

2013年，陳亞春和他同學的凈菜項目“EASY FOOD”獲得了香港校長杯創業大賽冠軍，紅杉資本、IDG、聯想都是大賽評委，然后他又代表香港去美國德州參加創業比賽。

陳亞春對美國和中國的中央廚房模式進行過深入研究。他認為最大的不同在于，美國的中央廚房主要在產地，中國的中央廚房主要在銷地。因為美國農產品上游專業分工很強，一個區域專注一個單品，可以實現產地集中加工；中國農產品上游則非常分散，進入大城市后才集中，銷地加工的效率是最優的。肯德基在美國的中央廚房設在產地，到了中國做了調整，設在了城市銷地。

陳亞春之前分別在Fedex、真功夫、深圳市糧食集團工作，他堅信中央廚房是未來的發展趨勢，因此，他毅然投入到第三方中央廚房的創業行列。

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他堅持：服務價值客戶。

在第三方中央廚房半成品凈菜這個領域，陳亞春起步于2013年初，時間點上比小農女、青年菜君、我廚都要早。而且，從一開始，他的定位就很清晰，只服務B端，不服務C端。B端里面，他只服務連鎖餐飲，不服務中小餐飲。

他經常提起這么一組數字：連鎖餐飲企業的數量只占餐飲市場的20%，但是連鎖餐飲企業的總營業額占了80%。他堅定地認為，連鎖餐飲是頭部商家，是甘蔗最甜的部分。第三方中央廚房只有具備服務連鎖餐飲的能力，才能獲得市場競爭力，建立起壁壘。中小餐飲往往比較苦逼，服務他們很難有利潤空間。C端消費者市場則更不成熟。

選擇大于努力，優先服務價值客群——這是他能實現盈利的根本原因。

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他堅持：用專業為客戶創造價值。

餐飲連鎖自營中央廚房需要100元成本，他要90元實現，然后給連鎖餐飲95元價格，自己賺5元。

所以，他的凈利潤率可以達到5%。一切都按這個目標去倒推，不斷優化成本結構。目前，他已經實現月銷售額500萬元。接下來，他在籌辦一個規模更大的中央廚房，實現總年營業額1個億。

根據凈利潤目標去倒推商業模式——這是他實現盈利的直接原因。

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他堅持：自己培養人才。

如何將自建中央廚房100元的成本降低到90元呢？首先在于人。

一是激勵機制，二是培養機制。

激勵方面，他給團隊開放股權，人人都是老板；

培養方面，他每周親自培訓一次團隊，提升成員專業度和價值。相對于招募有經驗的同行，他更傾向于招聘實習生、應屆生，自己培養，并讓他們升值。很多同行開雙倍工資挖他的員工，他不怕，因為可以自己培養。

他始終把中央廚房定位為實業，而非半成品凈菜電商公司。因此，他特別重視成本控制和企業自身的造血能力。

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他相信：運營才是護城河。

很多同行過來跟他切磋溝通，他都十分樂意分享他的成功秘訣。但是真正專業的系統規劃能力，尤其是項目運營能力，不是說學就能學到的。

即使同樣的中央廚房設計方案，交給不同的操盤手去運營，結果也可能完成不同。因為，創業的核心是持續迭代，不斷發現新的問題，并解決問題。在這個快速迭代的時代，沒有任何一個人能靠一個技能賺一輩子的錢。

現在有錢的老板很多，投資1000萬做個中央廚房很容易。但是要找到專業的運營人才，非常難。畢竟，第三方中央廚房到目前為止還沒有可以借鑒的成功案例。

陳亞春率先打破了這個臨界點。讓行業看到了希望。

于是，各地的中央廚房運營者，紛紛邀請他前去指導。最近，他一口氣跑了上海、福州、長沙三個城市，非常熱心地給同行出謀劃策。他認為彼此不是競爭關系，而是一種合作關系。

這一點，在新一代創業者身上非常明顯：同行不是對手，而是彼此分享，相互促進。

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他信奉：普世價值觀。

在連鎖餐飲食材供應這個行業里，不正直是正常現象。各種灰色賄賂，暗箱招投標，走私食品流通……，一直是劣幣驅逐良幣。可陳亞春偏偏不服輸，他認為“真善美”永遠是人們內心所追求的，代表了普世價值觀。正道必將取代歪門邪道。

陳亞春發現，80、90后的生鮮創業者，更是把正直作為第一價值觀。對他們來說，賺錢已經不是唯一的成就感，能夠為食品安全做一些貢獻，為陽光商業做一些努力，賺錢賺得光明正大，賺得有自我成就感，才是一件真正過癮的事情。

做一家受人尊重的企業，比做一家能賺錢的企業要重要得多。

陳亞春說，未來，健康的商業規則，將由年輕一代的創業者創建和改變。

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關于這個細分領域未來的發展趨勢，陳亞春說，他非常看好二線城市第三方中央廚房的創業機會。

陳亞春分析，在生鮮流通領域，中央廚房是一個重資產模式，進入的門檻比較高，一旦在某個城市建立先發優勢，之后的競爭壁壘將持續提升。同時，政府對于第三方中央廚房也比較鼓勵，給了很多優惠政策，可謂天時地利。

同時，陳亞春認為，第三方中央廚房的投資不適合對短期盈利要求很高的普通投資人，因為播種和收獲不在一個季節。需要以做實業的心態，全心投入，靜待花開。通過專業的規劃和運營，三年可實現200%以上的投資回報率。