觀麥產品合伙人鹿寬：為什么很難去找到一個適用于生鮮行業的軟件或者工具來服務我們？因為生鮮行業和大部分傳統電商，像服裝、3C這樣的企業有巨大不同，生產鏈條和流通鏈條是在極短時間發生的。

由觀麥和億歐聯合主辦的《2016中國食材供應鏈產業論壇》在2016年10月21日深圳南山區科興科學園會議中心舉辦，參與的嘉賓包括億歐公司聯合創始人張佳偉、觀麥CEO楊威、大白菜科技董事長、深農股份電商總部總經理陳磊、開普勒資本創始人/總裁趙智明、中冷物流副總經理李成立、中央大廚房供應鏈公司總經理陳亞春、觀麥產品合伙人鹿寬、樂禾食品董事副總經理翟東升、送菜哥創始人劉文會。

鹿寬：從兩年前小農女剛開始的時候，作為一個純正互聯網選手進入這個市場的時候，覺得整個生鮮加工配送還是蠻簡單可以擴展到規模比較大量級的行業。并沒有預料到各個環節的復雜程度。

當真正進入的時候發現行業的鏈條比想象的復雜。作為單個企業，采購、分揀、定購，任何一個環節協同的不完美，就會導致本來可以賺回來的錢賠出去。到去年，觀麥作為軟件服務商或者在互聯網層級的承接者，開始思考，能不能有一些比較簡單的、工具性的東西或者一個軟件性的東西，讓整個公司或者整個生態鏈上的合作伙伴賺錢賺得更輕松一點。

經過漫長的摸索，觀麥的SaaS在去年開始試運營，經過一年多次迭代，我們的SaaS服務遍布全國。很多合作伙伴還是對SaaS服務帶有疑問，觀麥的SaaS是什么。

觀麥SaaS最開始是小農女IT部門為子公司小農女搭建的從采購到分揀、加工、配送做的，不僅有微型接單，后來覆蓋了更適合生鮮行業的數據管理、市場管理等模塊。最終成為現在為止全國唯一適用于生鮮垂直領域并且持續迭代的系統。

觀麥希望在這套系統構建的基礎上，以開放的心態迎合來自全國各地的加工配送商伙伴，為其提供系統的IT支持，以提升整個行業的流通效率。不同于我列到的比較晦澀詞匯，ERP、MIS、CRM以及OA，觀麥系統在這里提供的是整體打包覆蓋整個企業完整經營鏈條的解決方案。

在會議之前和寧波的何總有一個交流，從功能覆蓋模塊上，傳統的軟件服務商或者現在的一些通用軟件，像訂單、財務，都有類似的。但是為什么很難去找到一個適用于生鮮行業的軟件或者工具來服務我們。因為生鮮行業和大部分傳統電商，像服裝、3C這樣的企業有巨大不同。生產鏈條和流通鏈條是在極短時間發生的。

比如3C產品或者服裝產品，當服裝企業想做電商的時候，衣服是從生產到備貨或者提前一個月開訂貨會把所有的庫存壓在倉里。最后他們的銷售通過類似于快遞式直接解決掉。對于生鮮加工企業，客戶晚上十點補倉，我們晚上十二點到第二天凌晨四點需要在倉類把貨品整理好，早上五點把貨送出去，八點鐘要到售后。整個生產鏈條非常短，導致除了在訂單這塊，處理要求就會尤其高。

針對生鮮的特性，我們也會有不同的服務端工具出來。最適用于客戶下單的APP后臺，這里展示微信端的下單系統，以及給整體公司提供的運營支撐后臺。針對不同量級客戶做報價控制、訂單監控，以及在倉內根據分揀人員、采購人員提供的相應桌面，整體流程在一套系統內完成才能保證整個公司運作的最高效率。

跟市面上通用的解決方案不一樣，觀麥提供的是定位在生鮮垂直領域的整體解決方案，而不是橫跨多個非專業性的普適產品。推出版本之后，全國有很多合作伙伴提供優質建議，我們也在持續升級讓這套解決方案適用于更多不同類型的企業。過去一年簽約了1000家客戶，平均一天有3個以上的客戶加入到觀麥SaaS服務體系當中。這里有很多領軍大佬、上市企業、大型餐飲集團。

觀麥SaaS是如何幫助每一家企業提升那么內部的管理效率以及幫助它達到精細化運作的目的？中國的餐飲食堂是有最集中的采購需求，一直靠加工配送商進行食材供應。加工配送商掙的是非常辛苦的錢。

一般情況下，除了企業量級已經擴展到非常大的巨頭企業以外，中小型加工配送商一般只能服務幾十家甚至更少的客戶，因為他沒有很好的裝備武裝自己，再大的客戶量上去，定單變得更復雜，倉儲處理不了，采購處理不了，分揀就會非常亂，因為找不到合適的方法可以快速把這個東西復制出去。

在某一個城市的管理方法很難適用到下一個城市。互聯網的方法可以通過整個體系讓公司的所有決策站在一個圓桌上。比如采購、售后、客服、市場、倉儲。在這里所有人的信息都是平等的，可以準確的觸達傳送管理。

具體到業務流程上，自動匯集不同渠道的訂單。在互聯網場景下，在前端的觸點搭建越完善，公司能獲取的客單量或者獲取的客單門檻越低。比如客戶微信下單、客戶拍照下來后臺運營人員錄入，包括客戶電話打過來的單，所有訂單在一個系統處理，自動分揀出每天需要的采購量。

整體的數據都是靠計算機系統去解決。可以達到整個公司協調一致，統一視野，快速響應。包括客戶對服務有任何反饋，以前沒有互聯網協助的情況下，方式是客戶給市場人員打電話說明天能不能幫我找這個。市場人員有負責任的或者不負責任的，不負責任的可能很久以后都不會知道這個需求被客戶提出過，一直不滿足可能導致這個客戶會被丟掉。

在互聯網情況下，客戶什么時候反饋的，什么時候跟進的，跟進的結果怎么樣，都可以在一套系統上得到反饋。

除了類似于市場拓展外功上的積淀，更重要的是內功積淀，這里的內功主要指倉儲層次的。我們可以把倉儲拆分為三個。

第一個信息物流以及資金。所謂的信息，在傳統領域看到很多伙伴依然采用手抄單，再記錄帳單，人工給每一個分揀工人或者倉儲人員排任務，今天分揀哪一家客戶，是什么樣的商品，人工再記錄他們的喜好是怎樣的。先不說這里的管理難度多大，這里還蠻容易出錯的。因為事后再回顧的時候，是找不到任何可追溯方法的。

在觀麥的解決方案中，除了最簡單的信息層面的匯總，自動根據供應商做一些采購單，根據邏輯計算出最優質的分解方式，每一個分解工人要排什么樣的任務，有什么樣的分揀方式保證貨品最快速的出庫，以及在車輛調度當中怎么保證第二天的物流能夠準時送達。

我們還提供一些設備以及信息服務，幫助加工配送商管理者考核倉內的人效。除了這些最后進入到資金層面，將入庫金額、出庫金額在系統上實時反饋以后，可以最精確的拿到每一次進貨是否是倒掛的，是否有利潤賺取，利潤值是多少。

對于更多的大型加工配送商，在滿足客戶需求，往往會采取分公司或者子倉設立。在傳統類似于CS架構的軟件當中，很難將子公司的業務信息和母公司業務信息連接起來，但是觀麥的SaaS服務，是基于BS結構搭建的，所以人都是在云服務端上跑的信息，可以將很多子公司、子倉、前置倉、服務站以站點方式反饋到系統上。

所有資源在一套系統上進行統一調度，類似于總倉和某一個分倉進行聯合，分倉可以承接一些當地可采集的成本比總倉成本更低的，比如新鮮蔬菜。這兩個倉都可以在一個系統上統一調度供給一個客戶。

觀麥SaaS整體解決方案是定位到生鮮垂直領域，除了支持提到的三種場景，大部分都是適用于餐廳配送，餐廳配送包含企事業飯堂或者學校食堂的業務，還在行業進行寬度挖掘，比如門店配送業務、餐廳配送服務以及大宗批發服務。

簡單回顧小農女觀麥SaaS的經歷，從1.0版本試運營以后，持續提升運營方案和專業能力，這個月我們發布了觀麥2.0版本，在這個版本當中也走訪了許多肉類和凈菜加工配送商，提升了加工配送支持，和廣義里的加工配送有一些差異，廣義里的加工配送并沒有對食品或者原料現狀進行改變。但是在這個模塊當中加入電子配比單，原料。

在系統上可以實時反饋出商品現狀的一些改變。比如說原豬進來經過肉廠加工有多少肘子和五花，每一筆都會反饋到的利潤表上。除了這些，在這個版本中我們還提供一些更移動化和智能化的分析，讓管理者更方便隨時隨地了解企業的經營情況。

未來希望觀麥SaaS能提供的不僅僅是針對單個企業的鏈條打通工具能力，更希望能給觀麥SaaS的合作伙伴提供在生態鏈上的服務能力，提供更有力的武器。有助于大家在未來的激烈競爭中獲得更好的優勢。