由于超市給大部分人帶來了便利，隨著超市行業的快速發展，超市的經營規模正在上升，小超市開始發展經營范圍，連鎖超市也成為我國商業零售的領軍企業。而超市中最重要的就是生鮮采購。生鮮采購并不是很容易的事情。對于采購員的要求高，需要采購員有專業的知識，觀麥提醒在生鮮采購中，這幾個小技巧企業不容錯過!

　　首先是采購，現在大部分超市的采購方式是從農場直接采購，以前信息不透明化的時候，都是通過第三方來了解，但現在信息透明化了，可以直接從農場采購，比如以前的進價是3.0元/斤的凈菜，而現在超市如果選擇要毛菜，進價就會變為2.5/元。

　　當然，采購也不能只看價格，采購也要看新鮮的產品。采購員需要充分了解生鮮的品類和狀態，如果遇到變質或者發霉，不新鮮的生鮮一定要及時處理。而不是放在哪里，如果不處理，會讓生鮮部看著非常不新鮮。炎熱的夏天，超市一般會使用水來噴灑一下，保持蔬菜的新鮮。

　　發貨的時候一定要有合同，由于生鮮食品是大量采購的，為了確保商品供應，需要提前和供應商做好更多溝通。有必要在購買時和制造商簽訂合同，這樣才能保證自己的權益。

　　缺貨的時候應該怎么辦呢?為了避免發生缺貨的問題，采購員可以多選擇幾家供應商，這樣在缺貨的時候可以完美切換一家供應商。

　　而關于生鮮每天價格的變化該怎么應對呢?生鮮食品價格變動較大，在生鮮食品簽訂訂單時，要對未來價格變動的處理作出規定，如在價格上漲時，要在調整生效前通知超市并經超市同意方為有效等。這里推薦商家使用觀麥生鮮配送軟件，涵蓋的功能實在是太多，采購的時候一鍵更新價格，配送的時候又有智能的物流，一鍵生成訂單，售后也很方便，如果發生退貨的情況，也可以在生鮮配送軟件上一鍵完成。

　　超市生鮮食材的采購，還是有很多經驗需要參考，很多道路要走，并不是簡簡單單的采購就好了，超市需要從多個方面提升自己，也可以多激勵員工，完善超市制度，讓企業文化深入每一個員工，這樣企業的發展才能更好!