很多人以為采購就是買東西，很簡單，其實配送公司的采購流程里面需要注意的細節有很多，都說配送公司的采購好不好，決定了公司的毛利多少。采購回來的商品不僅僅要確保價格低，還要有質量要求。因為配送公司對原料的質量實施有效控制，需要確保采購物資的質量符合規定要求，價格合理、交貨及時，所以原料采購查驗的流程是一定要有的。

　　今天就來講講配送公司采購查驗的流程管理。話不多說，我們馬上進入主題吧!

　　1.供應商相關資質

　　采購應及時收集填制供應商檔案表，內容包括：供應商的名稱、產量、供貨能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料。

　　供應商檔案內容包括：

　　1、法人資料、資質、資信等;

　　2、產品質量狀況，怎樣的菜品才算好的;

　　3、價格與交貨期，交貨是否及時;

　　4、歷史業績如何。

　　2.貨物入庫檢測

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　　每次供貨時，要對采購產品進行驗證。

　　原材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準、及相關法律、法規和規章的規定。堅決采購有生產許可證的、QS 標志的產品，質量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續入庫。

　　(上圖為采購給供應商有無食品安全證書的評分表格)

　　從合格供應商采購的原輔材料，供應商應提供有關證明材料，采購產品進廠后，質檢部進行驗收的同時，還需對供應商名稱、貨證是否相符等相關資料進行核對。具體控制如下：

　　①　采購產品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供應商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規定進行嚴格控制，并做好相關檢驗、驗證內容的記錄。

　　1、采購產品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業執照、衛生許可證、生產許可證(如在發證范圍)和出廠檢驗合格證明;

　　2、如供應商未提供或證明內容與規定不符時，應視情況對其采購產品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續。非合格供應商的貨物拒收。到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供應商資格，直到提供資料齊全為止;

　　3、連續3次發生偏差的供應商應停止其合格供應商資格;

　　4、運輸車輛是否衛生;

　　5、外包裝是否有破損、有油污等;

　　6、驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識，標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放;

　　②　原輔料的貯存：原輔料應在專用庫房中分類貯存。

　　貨品倉庫分類存放的可以參考此文章：干貨|將倉庫菜品的損耗降到幾乎為0，我是這樣做的……

　　采購對供應商進行抽樣檢查

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　　民以食為天，食以安為先，農業生產投入品的質量安全直接關系到農產品質量安全。采購人員要不定期對供應商進行抽檢。一是為了提升供應商的商品品質、二是保護消費者的權益。同樣抽檢的方法也是有標準的。

　　①　抽樣檢查方法：商品感官抽檢規范

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　　感官抽檢按品類不同分為按比例抽檢、按單個抽檢(具體類目見下表)，檢測項目主要為：規格、凈重、瑕疵項目。

　　“具體要求如下：

　　規格：按比例抽檢不合格比例<5%可接受，按單個抽檢每個均需合格;

　　凈重：比例、按單個抽檢均需符合前臺標注;

　　瑕疵項目：主要指產品感官質量問題，按瑕疵程度分為嚴重項、一般項、輕微項，嚴重項包含：腐爛、發霉、變質等，一般項包含：磕碰傷、病蟲害等，輕微項包含：銹斑、畸形、干皮干傷等。

　　如下圖：

　　②　抽檢及判定標準

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　　1、按比例抽檢：抽檢數量不低于20個，判定標準：嚴重項<5%、一般項<10%、輕微項<15%合格，均按個數計算。

　　2、按單個抽檢：抽檢數量一份(一份含一個或多個)，判定標準：嚴重項出現一處即不合格，一般項出現2處即不合格，輕微項出現3處即不合格。

　　通過商品感官抽檢是遠遠不夠的，有些化學農藥是肉眼看不見的，這就需要農殘檢測這個環節了。

　　果蔬生產中使用的化學農藥中，品種最多，用量最大，最易引起人們中毒的是有機磷殺蟲劑。

　　有些蔬菜由于自身的抗病蟲害能力比較強，在整個生育期之中，所使用的農藥相對比較少，農藥的殘留量也會有所減少，比如常見的大白菜、茼蒿等;

　　相反，一些蔬菜，自身抵抗病蟲害的能力較弱，蔬菜生長中，噴施農藥的次數和劑量相對較多，殘留量相比也會加大。比如豇豆、空心菜、小白菜、豆角等菜品為必檢項目，但也不可忽視其他蔬菜種類的檢測。

　　另外，農藥都有安全間隔期，比如蔬菜、水果使用農藥后，多少天后可以采摘，因為農藥過了安全間隔期后，會降解完畢，食用后不會造成危害，這就要求我們在使用農藥時，要看清農藥的間隔期，噴施過后，建議不要提前采摘。

　　(上圖為沐淋冷鏈的驗收制度)

　　3.審核篩查供應商，進行質量進行跟蹤

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　　采購部門要定期或不定期對供應商進行質量跟蹤，并填寫品質跟蹤單。對于質量下降的供應商，則由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報上級批準取消其供貨資格。

　　驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于2年。

　　4.訂單錄入

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　　驗收好貨物之后，就是訂單錄入了，這里提一下系統錄入和人工錄入的區別。

　　有些配送公司有著不同客戶類型，使用了不同報價單。同一時間，不同報價單商戶很多，采購人員很難將商戶與不同報價單商品ID進行匹配，這個環節里很容易出錯，出錯了又要從頭開始。導致員工工作效率低下，對采購人員來說也很累。

　　而觀麥系統則大大提高了采購人員的效率，可以自定義訂單批量導入模板。