從2018年起，我國豬肉人均消費量逐年下降。而2021年趁著豬價猛降，豬肉表觀消費量逆勢增長達5659萬噸，增長率超20%。

一直以來，我國是世界豬肉消費大國，但卻在近年來，總體消費呈現低迷態勢。針對這一現象，許多專家分析，是由豬瘟引起。

除了受豬瘟、價格等市場影響外，更深層次是我國居民的肉類消費習慣在逐步變化。

中國傳統以農耕文明為主，土地需首先確保水稻、小麥等主食的種植。相比于牛羊的養殖，整體環境更適宜養豬。同時豬肉價格也遠低于牛羊肉，這也是豬肉在我國長期居肉類消費榜首的主要原因之一。

但目前看來，我國居民肉類消費需求正朝著多元化、品質化、健康化的趨勢發展。牛、羊、海鮮等肉類開始逐步侵占豬肉的市場需求份額。

針對當前市場現象，觀麥企研社則認為，中國人根深蒂固的飲食習慣和傳統養殖結構不會在短期內改變。

豬肉不會被替代，相反，豬肉品類的優化，才是當前市場需求透露的核心趨勢。

針對當前市場情況，配送商想要拉動豬肉需求，核心舉措有兩點。

第一，豬肉品類及品質優化

除了普通豬肉外，市場上特色豬肉備受歡迎，例如黑豬、花豬等特色地方土豬。這類特色豬肉當前市場表現良好價格穩定，對消費者吸引大。

據豬肉商向觀麥企研社反饋，“雖然當前整體豬肉市場低迷，但土豬肉銷售供不應求。”

第二，豬肉深加工品類拓展

當前，整個市場消費主力趨于年輕化。除了品質化肉類需求外，深、精加工后的肉品成為配送商新一輪的銷售突破點。

從肉絲、肉末、肉片加工再到豬肉預制菜品的開發，都將成為拉動豬肉消費的有力武器。