說起酒店蔬菜工作，許多外行人并不了解，因為這個項目基本上是為了滿足企事業單位這樣的專業客戶的食堂，作為日配客戶，需求有蔬菜、生果、糧油、半成品等，那么需求早晨4點多開始配送作業，所以說食物配送工作的從業人員是很辛苦的。從點貨到裝車，他們在時間的把控上都很嚴厲，加上運送進程、為客戶送達的時間，都具有嚴厲的眼球，公司還會要求他們運用釘釘等辦公軟件打卡簽到，只要如此嚴厲的要求，才干確保酒店食材配送的時效性。

酒店蔬菜怎么配送的

第一：供應鏈是核心

食材配送實際上是做供應鏈生意，做供應鏈，做采購工作，基本上所有行業的難點都得到了解決，所以經常強調重視在線弱線，系統軟件只是工具，為了避免生于互聯網，死于供應鏈的錯誤認識，主要是完整的供應鏈整合

一般而言，做生鮮配送的一般都是做全品類，可不只是蔬菜，這其中大品類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產、凍貨、熟食、糧油、干貨調料、餐飲用品、酒水飲料、水果等廚房可用的全面，這么多品類，而且是天天配送，每一品類都涉及幾個供應商，標品還不錯，非大品類蔬菜，本身價格就是天天變化，而且質量基本上也是天變化，如果采購這一塊不夠專業，供應商這一塊控制不嚴格，影響很大。

第二：配送方式

物流配送是至關重要的一點，它能制約服務質量和服務成本，也是很多酒店看重的一點，有一些酒店是選擇自營配送，就是專門雇傭來配送食材，也有酒店選擇外包，這其中還有一點也是很重要的，就是配送的及時性，在規定的時間內將食材送至規定地點是體現服務質量的一點，還有食材的包裝和保暖措施也是側面體現酒店服務的一點。

第三：財務

當配送服務開展之后可能會產生一定的規模，這也會涉及到很多供應商的對賬以及第三方的賬務，因此在這過程中不能出現任何一點的差錯，因此財務就起到了至關重要的作用。做好財務將應收款、應付款一筆筆記錄清楚，嚴格分析每一個賬目，仔細觀察食材的價格變化，只有精細化的財務運作才能將酒店蔬菜配送行業做的越來越專業化。

第四：信息化管理

首先很重要的就是倉庫的管理，一些大規模的酒店蔬菜配送可能會有專門的食材儲存場地，這場地應該做到干凈、整潔、衛生的環境，同時還要牢牢守住食材質量，做好食品安全，此外還需要對專門的相關人員進行內部管理，有一系列完善的管理體系。

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