在我們的社會中，食堂是大多數人每天都會光顧的地方。然而，近年來，越來越多的食堂管理問題暴露出來，引起了公眾的關注。本篇文章將探討食堂管理存在的問題，并提出相應的整改與措施，以期改善食堂的服務質量和環境衛生。

1、食堂廚房管理存在問題：

（1）食材采購管理不規范，沒有統一采購單位，采購數量和標準不統一；
（2）廚房環境沒有得到充分的重視，衛生不規范，餐具清潔消毒不到位，導致食品安全隱患；
（3）廚房管理人員技術能力不足，缺乏專業的食堂管理技能，未能有效管理食堂；
（4）廚房及餐具管理、使用不規范，沒有落實好廚房安全管理制度；
（5）營養均衡不夠，食品形式單一，缺乏新鮮綠色食材，沒有全面考慮學生的營養需求。

2、整改及措施：

（1）加強食堂廚房環境衛生管理，健全廚房清潔消毒規范，提升食品安全管理水平；
（2）統一廚房管理人員的技術能力和管理技能，制定廚房安全管理制度，建立廚房管理規范；
（3）加強對食材采購的管理，統一采購單位，按照規定的標準采購食材；
（4）增加營養均衡的食品，提供新鮮綠色食材，充分考慮學生的營養需求；
（5）提高食堂管理水平，加強對廚師的培訓，制定相關管理制度，對管理人員進行考核，確保食堂管理的規范性。

綜上所述，食堂管理存在問題需要得到重視和改善。通過加強食品安全監管、優化服務質量、提升環境衛生以及科學管理費用和人員安排等措施，可以有效解決這些問題。只有在全面改善食堂管理的基礎上，才能提高食堂的服務水平，并確保消費者的健康和權益。食堂管理者應牢記這些問題和整改方案，并付諸實施，為食堂行業的發展貢獻力量。