肉類(lèi)分割項(xiàng)目是一個(gè)快速增長(zhǎng)的行業(yè)，隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不斷提高，對(duì)肉類(lèi)分割的需求也在不斷增加。 目前，肉類(lèi)分割項(xiàng)目主要集中在發(fā)達(dá)國(guó)家，但隨著發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，肉類(lèi)分割項(xiàng)目也在這些國(guó)家逐漸普及。那么肉類(lèi)分割痛點(diǎn)有哪些類(lèi)型。

肉類(lèi)分割困難地方

1、豬肉分割這一塊的成本和利潤(rùn)的核算很麻煩。

豬肉分割前后商品形態(tài)會(huì)發(fā)生變化，買(mǎi)進(jìn)的時(shí)候是整豬，直接以整豬的重量結(jié)算進(jìn)貨價(jià)。但分割后配送是被分為豬腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龍骨等等不同商品，不同部分的肉品市場(chǎng)價(jià)格不相同。企業(yè)需要參照完整商品價(jià)格進(jìn)行重新定價(jià)，以保證動(dòng)態(tài)地對(duì)不同分割品制定一個(gè)不讓企業(yè)虧損，又保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。

2、肉品儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中存在水分流失損耗。

一般備貨送貨都是根據(jù)分割后商品種類(lèi)來(lái)定的，實(shí)際匯總訂單后，只能大概預(yù)估整豬數(shù)量，無(wú)法精確判定。而相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)需要每日進(jìn)行，且數(shù)據(jù)整理難度很大。

常規(guī)豬肉檔的痛點(diǎn)

1、常規(guī)豬肉檔的痛點(diǎn)在于屠宰方面和檢疫方面的問(wèn)題。

2、生豬肉的屠宰與加工，存在很多方面的問(wèn)題，其中就有屠宰場(chǎng)資質(zhì)不合格，另一個(gè)就是生豬的屠宰加工存在監(jiān)管難的問(wèn)題。

3、另一個(gè)比較大的問(wèn)題就是檢疫方面，生豬雖然經(jīng)過(guò)合格的屠宰，但是在屠宰之前，需要對(duì)豬肉進(jìn)行檢疫，除此之外，在屠宰完成之后也需要檢疫，這兩次檢疫是一個(gè)存在比較大的問(wèn)題。

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