生鮮冷鏈是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)。今天一起分享下生鮮冷鏈的4個溫層分別是什么。

生鮮冷鏈劃分為四個主要溫層：

生鮮冷鏈的溫層是根據(jù)不同溫度要求劃分的，以滿足各種生鮮產(chǎn)品的存儲和運輸需求。

1. 超低溫層：

溫度范圍：通常在零下40攝氏度至零下80攝氏度之間。
用途：主要用于存儲和運輸極低溫度要求的生鮮產(chǎn)品，如冰淇淋、冷凍肉類、海鮮、冷凍蔬菜等。超低溫層通常需要使用特殊的冷藏設備，如冷凍庫、冷凍集裝箱等。

2. 低溫層：

溫度范圍：通常在零下20攝氏度至0攝氏度之間。
用途：主要用于存儲和運輸冷藏產(chǎn)品，如新鮮肉類、奶制品、新鮮水果、蔬菜和熟食品。低溫層的溫度適中，可以延長食品的保質(zhì)期，但仍需要嚴格控制溫度以防止產(chǎn)品腐爛或變質(zhì)。

3. 中溫層：

溫度范圍：通常在0攝氏度至15攝氏度之間。
用途：中溫層適用于存儲和運輸溫度要求較為溫和的生鮮產(chǎn)品，如雞蛋、巧克力、熟食、面包、糕點等。這些產(chǎn)品對溫度的敏感度較低，但仍需要保持在適宜的溫度以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

4. 常溫層：

溫度范圍：通常在15攝氏度至25攝氏度之間。
用途：常溫層適用于存儲和運輸不需要冷藏或冷凍的生鮮產(chǎn)品，如干貨、調(diào)味品、飲料、罐頭食品等。這些產(chǎn)品在溫度較高的條件下也能保持質(zhì)量，但仍需要避免極端的溫度和濕度。

每個溫層都有其獨特的溫度要求和挑戰(zhàn)，因此在生鮮冷鏈管理中需要使用不同類型的冷藏設備和包裝材料來滿足這些要求。同時，嚴格的溫度監(jiān)控和記錄也是保持生鮮產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的關鍵。通過細致的冷鏈管理，可以確保生鮮產(chǎn)品在從生產(chǎn)地到消費者手中的整個過程中保持新鮮，減少食品浪費，提高供應鏈的可靠性，滿足顧客的需求。因此，了解和遵守不同溫層的溫度要求是生鮮冷鏈管理的核心之一。