在“豬周期”低迷之下，上市豬企牧原股份站在巔峰，卻如履薄冰。其總負債高達1153億元，資產負債率達60.06%，日虧損額達到1534萬元。

當前，豬價“低迷”已成為共識，產能依舊居高不下，從周期的角度來講，當前的豬價處于下行周期，意味著盈利水平會明顯下降，虧損周期被拉長。

目前，許多生鮮配送企業都覆蓋了豬肉的配送，由于豬肉價格持續走低，利潤下滑，配送商如何在豬肉這一重要版塊實現精細化經營，在成本持續走低的情況下拔高豬肉板塊的凈利潤？

賣一頭豬虧損約130元，配送商利潤微薄盈利難？

我國一直是全球最大的豬肉生產、消費市場，2022年中國豬肉產量5541萬噸（比上年增加246萬噸）；中國豬肉年消費量達5000萬-5500萬噸。

正因為如此，許多生鮮配送企業都包含豬肉的配送，但是肉類產品分為兩種采購方式，一種是直接購買分割好的成品，不進行整豬分割業務；另一種是整豬集采（白條豬），再自己進行肉類分割和配送。

觀麥團隊通過走訪多家企業調研，發現整豬集采和極速分割配送的利潤空間更大，但需要較大的肉類采購量。同時，由專業團隊分割能夠保證損耗最小化。

以觀麥合作客戶為例，企業團隊7個人每日分割45頭豬，肉量超11000斤，如果將這部分差價都讓利給上游供應商，對于生鮮配送企業來說，可以說是非常大的損失。

豬肉的精細分割會給配送企業增加一定的收益，豬肉在精細分割時，數量上會分出更多肋排、五花肉、瘦肉等不同肉品，不同部分的肉品市場價格顯著不一，精細分割后的利潤率通常更高。

而“豬肉分割”的成本核算和損耗是豬肉配送商盈利的一大隱形殺手。

客戶在預定豬肉時，是根據具體豬肉品類下單，例如五花肉1000斤，排骨500斤，匯總所有訂單后，只能預估白條豬數量，無法精確采購，導致容易產生損耗。而相關的數據統計需要每日進行，且數據整理難度很大。

因此，觀麥產研團隊在實地考察和調研多家肉類分割企業后，同時對肉類分割配送的業務流程進行梳理，深度研發出了白條分割系統，解決肉類分割企業受白條出品率、損耗率等多方數據成本核算粗放的問題。

觀麥白條分割系統可以在豬肉分割前后，實現庫存商品轉換。

如：整白條分割，分割后產品為排骨、五花肉、瘦肉、豬蹄，可在系統中新建分割方案，設定分割后不同的商品名稱和對應分割系數，分割系數關系成本分攤及定價。

分割完成后系統生成一張已完成分割單據，同時自動生成分割出入庫數據，便于數據統計和追溯。企業管理人員可查看分割損耗，有利于分割損耗的管理、成本的控制。

除了優化當前經營模式和運作效率外，為客戶提供高品質高附加值也是豬肉配送商的未來趨勢。

對于許多大型餐企、幼兒園等客戶來說，價格并不是首要考慮因素，提供與價格相匹配的高品質豬肉或是深加工服務，才更符合客戶需求。

此外，豬肉配送商再通過拓寬銷售渠道，能夠最大程度降低損耗，直接提升2%的凈利潤。除了配送餐飲企業客戶、幼兒園客戶外，還可對接商超、社區團購等渠道，真正實現不浪費每一斤肉。