在競爭激烈的生鮮配送市場中，配送中心的布局規劃和庫存盤點，對配送效率、損耗控制以及最終盈利有著至關重要的影響。

然而，許多生鮮配送企業卻因分揀場地與倉庫混雜、分揀效率低下、貨物盤點困難等問題，阻礙了其規模的進一步擴張。

本文將深入探討如何通過合理的布局規劃和庫存管理，提升生鮮配送中心的運營效率，從而實現低庫存、零失誤的運營目標。

食材配送中心布局優化建議

01 面積和高度的合理利用

在構建一個高效的生鮮配送中心時，不僅要根據當前的業務量來確定倉庫的整體使用面積，更要充分考慮未來業務的發展和擴張，預留出充足的空間。

其次，根據現有的以及未來計劃拓展的經營品類和業務類型，精心劃分配送中心的子倉庫和功能區，并根據各品類確定各子區域的面積分布。

比如：紙箱包裝的果蔬類商品可以參考每立方能儲藏280-330KG來計算面積，結合庫容利用率0.5-0.6左右估算冷庫建設/租賃的大小等。

而倉庫的高度應根據倉庫是否使用貨架、堆疊貨物種類決定。

傳統冷庫在設計建造的過程中，其高度多半都會保持在五米左右，而貨物堆疊的高度則在3到4米。

如果實際面積遠小于計算出的面積，說明場地需要適度進行擴張，以保證分揀效率達到正常水平。

02 功能分區的重要性

通常按照「采購商品入庫-進入分揀區-轉入碼貨區-裝車區-發貨區」的主線進行功能區劃分，并根據每個區域的具體業務進行微觀分區。

食材入庫后，應按順序進入每個區域，盡量避免“掉頭”，以提高工作效率。

部分食材直接從卸貨區到存放區，而需要分揀的食材直接進入分揀區，食材需按順序進入每個區，能夠更好地提高工作效率。

根據觀麥客戶的反饋情況來看，一般來說，日訂單量小于20單，供應品類小于100種，按訂單分揀效率更高。

而當客戶對于商品的個性化要求相對較小，且日訂單量大于20單，供應品類大于100種，分揀場地大于300平，則可以考慮選擇按商品分揀。

在按商品分揀的模式下，分揀員負責指定品類商品的分揀工作。

例如，負責茄子，蘿卜的就只負責茄子、蘿卜的分揀，根據當天的需求量將貨物分成1斤、3斤、5斤等規格，做好標識后，投放到對應的集貨位置。

這種分揀方式的優勢是動線少，減少了不必要的走動；并且分揀與集貨可同步進行，提高了分貨效率。

對于存在預加工商品，比如包菜要去外葉、花菜要去頭，在訂單沒來之前，可以由分揀員負責自己的品類做預處理，訂單萬一出現問題，也可以追溯到人。

對于較重且對配送時效性要求高的食材，應盡量存放在靠近分揀區的位置，以節省人力物力。

例如，對于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設置專屬囤貨區，靠近分揀區或客戶投筐區，方便后續更高效地開展工作。

食材配送中心選址要求

選址，是正式進入蔬菜配送行業的第一步，物流則是蔬菜配送的重要成本之一，選好了配送中心的地址，就相當于能夠以最低的物流成本實現配送。這對配送公司來說至關重要。但是配送中心的選址真的就只是看物流成本嗎？并不是的！配送中心選址有很多考量因素，那蔬菜配送生意選址要考慮哪些因素呢？

一、生鮮配送中心的選址要素

■ 靠近供應鏈：這也是為什么很多生鮮倉庫選擇設置在離農貿市場比較近的地方。如果很多貨品由市場以外的供應商送貨到配送中心，同時也要考慮送貨供應商的地理分布；

■ 客戶的分布：選址時需考慮配送客戶的地理分布，以提高配送服務時效和降低配送成本；

■ 交通條件：地址宜緊臨重要的運輸線路，以方便配送運輸作業的進行。考核交通方便程度的條件有：高速公路、國道、交通限制規定等幾種，還要考慮該地區未來的交通規劃。一般配送中心應盡量選擇在交通方便的高速公路、國道及快速道路附近的地方；

■ 倉庫格局：用地的形狀、長寬、面積與未來擴充的可能性，必須與規劃內容一致。配送中心多選用單層建筑、平面方形或長方形用地，忌諱凹凸形布局、多層建筑的用地，還有內部過多的柱子也會影響場地實際作業效果、設備的發揮；

■ 其他：考慮自然條件如溫濕度影響到倉庫商品的儲存品質，另外在選址的時候也要考慮山洪、臺風、地震等自然災害因素；考慮人員招聘因素，人口稀少、偏僻的地方不利于作業人員的招聘。

配送中心的選址并非只考慮地價這個簡單的因素，各個行業有各個行業的運營規則，蔬菜配送行業除了地價以外，還需考慮上述因素，才能真正幫助配送公司降本增效。