餐飲連鎖企業分店發展到一定數量，需要進一步規范產品的標準化、口味、應對大規模原料供應、食品安全、以及有效控制原料采購價格、減少不必要的消耗和浪費等。到了這個階段，就必須建立起餐飲企業自己的中央廚房，將原料統一采購、統一加工成半成品，根據不同門店的生意的需求，配送到門店。而中央廚房這一塊的管理運營模式就會用到中央廚房管理軟件，下面觀麥帶大家了解一下中央廚房管理軟件。

　　一、智能配送規劃管理

　　觀麥中央廚房管理軟件通過企業客戶配送模塊分布不同，系統可以根據菜品銷售情況，比對菜品標準配料表，自動計算出原料或者半成品的理論消耗。配貨的時候，系統可以自動生成原料或者半成品的申購數量;同時，觀麥系統也支持原料最低庫存自動補倉、根據4個周期銷售數量的平均值預計原料需求等智能取數模式。而且，系統還可以支持節假日、天氣等因素對原料數量需求的影響，采用額外的智能配貨系數來讓數字的預測變得更精準。

　　二.訂單管理和智能申購系統

　　觀麥中央廚房管理軟件采用客戶智能配貨并且支持預設多樣化的配貨模板，餐飲企業可以根據供應商、配貨周期等因素，設置好各種模板讓申購的工作變得更輕松和便捷。配貨模板將針對性的原料加入到模板清單，每次申購的時候，方便的調出相應的模板，使用智能申購，中央廚房系統即可自動生成需要的配貨數量，經過核對后，可將訂單上傳到總部配貨中心，輕松完成訂貨工作。

　　三.成本控制系統

　　中央廚房最重要的功能之一就是做半成品的加工，從而可以進一步降低集團原料浪費、提高菜肴出品的標準。觀麥中央廚房管理軟件對加工環節的管理，最重要的就是控制加工標準，當采購的原料質量問題、加工環節的人為因素的影響下，系統會對低于標準的加工情況和原料進行報警。餐飲企業成立中央廚房的最大價值之一就是集中采購原物料進行集中的粗加工，將原料轉換為半成品，然后再配送到門店，從而達到降低原料成本、降低分店各自加工的浪費和難以管理的問題，同時實現進一步標準化出品規范等目的。

　　對于中央廚房的運營管理中存在的問題不僅僅是使用一款優質的管理軟件就能夠完全解決，在觀麥第四屆食材論壇上將會對中央廚房的發展前景及現管理中存在的難題進行討論，在此次論壇上將有行業內外千余名大佬就生鮮行業發展趨勢進行討論，并且會將在會議中發布權威報告行、年度頒獎盛典等活動，是一場生鮮企業家的盛宴。同時，網上媒體會進行全程直播，歡迎您的蒞臨!

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