凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品。免去了自己買菜洗菜切菜的麻煩，節省很多時間。特點是即食即用，滿足了消費者的消費需求，受到城市年輕一族的追捧，擁有很大的消費市場，對于一些生鮮配送企業來說，凈菜加工配送是一個發展方向。

　　一、凈菜的五大優勢

　　1.放心的天然蔬菜。

　　凈菜均采用現代生物技術，清除蔬菜表面的殘留物，保證蔬菜的健康和安全食用，品味純正的天然口味。

　　2.呼吸的新鮮蔬菜。

　　農業專家測試：蔬菜從采摘到食用24小時內仍在呼吸，是新鮮綠色的。

　　3.特色的外觀包裝。

　　包裝采用特色的保鮮膜和托盤，可延長蔬菜新鮮期5—15天。外包裝設計美觀，送親人，送朋友，新穎大方。

　　4.合理的營養搭配。

　　每箱凈菜都根據其營養價值合理搭配而成，滿足不同消費者的需求。均衡的營養價值，在所有禮品中獨占鰲頭。

　　5.專業的定做水平。

　　每箱蔬菜可根據客戶需要調換菜品。每款蔬菜的做法與食療都為您呈獻，保證您的健康最大化，口味豐富化。

　　二、凈菜加工前景怎么樣?

　　和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲藏的蔬菜不同，凈菜的存在解決了食品安全和食品衛生的問題。凈菜原材料在被送進冷庫之前，先進行嚴格的消毒清洗工作，去除蔬菜表面農藥、化學等物質的殘留。蔬菜清洗之后還要人工進行去雜葉、削皮、二次清洗等工序，最后再次清洗，避免二次污染，并且消毒包裝。

　　凈菜整潔干凈好賣相，而且買回去不需要在進行復雜的處理，省時省力，贏得了不少城市年輕人的歡迎。由于加工過程復雜，所以售賣的價格自然也比普通蔬菜高出許多，這就給凈菜加工行業帶來了利潤空間。拿西藍花為例，不加工的西藍花市場價大概在5塊錢一斤，而加工后的免洗西藍花，大概能賣到15到20塊錢左右，利潤可觀。

　　目前，這一行業的創業者還不是很多，有很大的發展空間，競爭壓力也不是很大，市場需求量卻在不斷提升，發展前景可觀，贏得到了很多創業者的關注。凈菜加工一定程度上將改變了我國蔬菜傳統的供應模式，實現了蔬菜的集中加工、分散供應的現代流通模式，這也是蔬菜加工優勢之一。