自盒馬敗走后，福州進入了線下永輝，線上樸樸超市，二雄爭霸的局面。兩家主流勢力之外，福州誼品穩(wěn)步增長，美團優(yōu)選、多多買菜也在福州城市邊緣野蠻生長，社區(qū)團購的流量洗劫，撼不動福州雙雄，表面風(fēng)平浪靜，背地里暗流涌動，以鍋圈、三餐有料為首的食材便利店陸續(xù)在福州入場，直搗黃龍，而在這波攻勢浪潮中，久違的國美再次浮現(xiàn)，黃光裕出招。

　　1.國美來襲

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　　從王者歸來到低調(diào)潛伏，黃光裕的布局依舊犀利，先投身拼多多，再開生鮮店，如今孵化鍋美優(yōu)食，走鍋圈路線，目前鍋美優(yōu)食南北齊開，布局兇猛，下面拆解下鍋美優(yōu)食招式打法。

　　目前鍋美優(yōu)食門店面積超100平，總共800個優(yōu)選SKU、其中100個為爆品SKU，700個為精品SKU，主打品類全部來自行業(yè)頭部品牌包括恒都、大莊園、領(lǐng)頭羊、蜀海供應(yīng)鏈、中糧、呷哺呷哺、海底撈、丸滋、中榮、月盛齋等。

　　在定位上，鍋美優(yōu)食沿襲鍋圈，主打在家吃火鍋的購物場景，價格上也對標(biāo)鍋圈，偏向大眾化，人均不到50，火鍋雙人套餐79元，包含肉、菜、水果、肉丸、蝦滑、主食、醬料、飲料等，引流效果強勁。不同的是鍋美優(yōu)食主要以預(yù)制包裝為主，所有產(chǎn)品不做貼牌，不像鍋圈那樣打上自己logo，品牌勢能不夠鍋圈強，采銷模式不像鍋圈這種OEM。

　　另外不同于川鼎匯、九品鍋、鄒立國等火鍋加盟便利店，鍋美優(yōu)食直接依托國美3000多家門店，把食材便利店開在國美旗下所有大賣場里面，整個體系都是打通的，比如用戶在鍋美優(yōu)食可以直接使用國美家電購物積分購買。直接依托國美線下資源的，決定了鍋美優(yōu)食能效仿鍋圈速度，跑通模式便可以，能夠短時間內(nèi)拔地而起;另外不同于懶熊火鍋與盒馬這種流量依附型模式，鍋美優(yōu)食和國美則是共生關(guān)系，兩個場景沒有太大重合度，能起到互相引流效果，不會出現(xiàn)盒馬火鍋蠶食鯨吞懶熊火鍋流量的現(xiàn)象。

　　另外鍋美優(yōu)選把鍋圈專注家庭火鍋場景這一優(yōu)勢也吸收過去，在自身供應(yīng)鏈體系沒有完善的前提下，鍋美優(yōu)選靠專一的場景，避重就輕，打出了優(yōu)勢，如果門店運營能抓得住，趁著這波凍品連鎖賽道風(fēng)口，黃光裕能靠鍋美優(yōu)選打出一個漂亮的翻身仗，雖時不再來，但英雄造時勢。

　　2.躍躍欲試

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　　從社區(qū)生鮮跨界到食材連鎖，黃光裕和他的國美系醞釀已久，社區(qū)生鮮店毛利低且損耗高，再加上社區(qū)團購揮刀打劫，在戰(zhàn)略搖擺間，鍋圈空降，國美看到了凍品連鎖的紅利，垂直化場景，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，損耗小，毛利高，國美蠢蠢欲動。而之所以選擇福州，則是因為北方為鍋圈大本營，勢力太兇，不易跑起，南方勢能弱，再加上福州線下零售業(yè)態(tài)豐富，群眾接受能力高，十分適合新業(yè)態(tài)發(fā)展。

　　而除了鍋美優(yōu)食醞釀勢力，另一個福州本土的三餐有料也在修理內(nèi)功，目前自營門店2家，初開業(yè)日流水能去到6k，和鍋圈、鍋美優(yōu)食定位在家吃火鍋的場景不同，三餐有料野心更大，還要以方便菜打入用戶一日三餐中，由于三餐有料出身b端，c端運營經(jīng)驗不多，其兩家門店進入爬坡期，日流水在3k上下，私域團購流量沒整合，活動促銷沒摸透，還在學(xué)習(xí)階段。而國美的鍋美優(yōu)食也碰到同樣問題，現(xiàn)在福州永輝大本營活下來，供應(yīng)鏈要做迭代。“鍋美優(yōu)食這種預(yù)包裝打不過永輝的散包裝，在福州大爺大媽很享受挑選食品的過程。”一個福州當(dāng)?shù)毓?yīng)商透露道。“鍋美優(yōu)食在價格上雖然做到了親民，但他們門店和陳列設(shè)計，沒有跟上，再加上供應(yīng)鏈的不靈活，限制了他們?nèi)珖鴶U張，鍋美優(yōu)食福州一役很關(guān)鍵。”而老大鍋圈在福州十分低調(diào)，沒有像盒馬那樣擺出強龍要壓地頭蛇的氣勢，目前門店數(shù)不超20，低調(diào)運營中，不論是三餐有料還是國美都期待著鍋圈的爆發(fā)，“鍋圈在北方已經(jīng)家喻戶曉了，南方還沒有那么強的勢力，很多食材便利店老板期待著鍋圈教育市場，這樣大家就能花更低的錢獲客。”福州本土生鮮店老板透露道。

　　而現(xiàn)階段的鍋圈顯得游刃有余，并不急于花錢打南方市場，是因為目前整個賽道能打得痛鍋圈的，少之又少。比如國美抄了鍋圈的表皮，但抄不了鍋圈的內(nèi)核，鍋圈并不是一家零售企業(yè)，其超強的產(chǎn)品研發(fā)能力，使得它更像一家供應(yīng)鏈公司，整個供應(yīng)鏈靈活度非同一般。“深圳的精包裝，鄭州的散包裝，不同的品類規(guī)格打法不同，鍋圈供應(yīng)鏈韌性很強，研發(fā)品類適合全渠道，價格放在社區(qū)團購也沒有問題。”一個本土火鍋便利店補充道“鍋圈如果作為供應(yīng)鏈企業(yè)的話，絕對能耗得起，所以才能不緊不慢地打。”比如鍋圈打國美，只要把爆品占比拉高，沒給他們品類采購反應(yīng)時間，就可以短時間內(nèi)打出奇效，鍋圈就是這樣把懶熊山西大本營拿下的，而主打“三分鐘做菜”的三餐有料，如果產(chǎn)品研發(fā)能力足夠快的話，是可以突破鍋圈的包圍網(wǎng)，但門店拓展速度和后端供應(yīng)鏈管理體系要權(quán)衡好，最怕研發(fā)能力跟不上門店體量，一旦前后端脫節(jié)，鍋圈的反撲會手到擒來。

　　總而言之，作為本土零售發(fā)源地的福州，確實是塊好土壤，十分便于南下的國美吸納更多的零售基因，看著永輝兇猛，更能開拓自身功夫路數(shù)，為日后的起量做準(zhǔn)備，而鍋圈南方暫時停火，也便于鍋美優(yōu)食力量的積蓄。

　　3.跨界打劫

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　　黃光裕歸來，國美上下躍躍欲試，線上國美App更名為“真快樂”，主攻社交電商，線下則不斷跨界，從3c舒適圈跳出，從生鮮到凍品食材不斷探索，這場生鮮電商零售大戰(zhàn)，國美不能錯過，這次圖謀鍋圈，更能看出背后革新的野心。

　　文章來源于食材榜，作者六哥JOJO，侵刪。