生鮮配送企業(yè)，有一種采購(gòu)方式是現(xiàn)金采購(gòu)，即是指沒(méi)有使用支票、轉(zhuǎn)賬方式，直接使用現(xiàn)鈔支付方式完成了此次采購(gòu)任務(wù)。

現(xiàn)金采購(gòu)的主要優(yōu)點(diǎn)在于現(xiàn)金具有使用方便、靈活的特點(diǎn)，適合多數(shù)小額交易。

但現(xiàn)金交易也存在缺陷，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

(1)易受時(shí)間和空間限制

對(duì)于不在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)進(jìn)行的交易，無(wú)法采用這種方式交易

(2)不利于大宗交易

大宗交易涉及金額巨大，倘若使用現(xiàn)金作為支付手段，不僅攜帶不方便，而且不安全。

目前生鮮企業(yè)的現(xiàn)金采購(gòu)除了以上不足，還缺乏一個(gè)統(tǒng)一的制度流程。

現(xiàn)金采購(gòu)要求采購(gòu)作業(yè)人員要具有高度的采購(gòu)成本意識(shí)，不管是到市場(chǎng)買貨還是供應(yīng)商送貨，到要盡力去降低價(jià)格，成本每下降2分，利潤(rùn)就上升幾分。

為了解決現(xiàn)金采購(gòu)中出現(xiàn)的的問(wèn)題，以下是生鮮行業(yè)現(xiàn)金采購(gòu)需要注意的十個(gè)原則：

一、雙人制。每一筆采購(gòu)編制兩個(gè)人，一個(gè)采購(gòu)員，一個(gè)記帳員，采購(gòu)員負(fù)責(zé)選菜、挑選檔口比價(jià)記價(jià)，記帳員做好協(xié)助。記帳員和采購(gòu)員互相搭配，一是協(xié)助采購(gòu)員，二是收取憑證，并且做好記帳。

二、輪流制。定期或不定期對(duì)采購(gòu)員和記帳員的搭檔情況與市場(chǎng)采買的情況進(jìn)行更換一次，避免了長(zhǎng)期采買同一個(gè)品種。

三、雙帳制。每一筆采購(gòu)?fù)瓿啥际莾晒P帳。采購(gòu)員做對(duì)帳，記帳員做記帳。兩個(gè)單缺一不可以，分開獨(dú)立杜絕抄襲。另外記帳單必須品名、規(guī)格具體，單個(gè)品種當(dāng)月的合計(jì)金額要顯示清楚，帳單相對(duì)簡(jiǎn)單，是由采購(gòu)員做的一個(gè)監(jiān)督帳，只需要提數(shù)量和價(jià)格就行了，不需要進(jìn)行合帳。

四、日清制。當(dāng)天的事情當(dāng)天解決。今天發(fā)生的采購(gòu)絕不能到明后天甚至更長(zhǎng)遠(yuǎn)的時(shí)間來(lái)核銷。這涉及到采購(gòu)員的誠(chéng)信問(wèn)題。帳都不可信，人也不可信。

五、嚴(yán)肅制。不允許出現(xiàn)涂改，隔日帳，重復(fù)帳，雜費(fèi)帳等。

六、追責(zé)制。要對(duì)數(shù)量異常、損耗異常，價(jià)格異常等因素進(jìn)行追蹤、處理。

七、定向制，配送同類合格的檔口，定向拿貨采買，不定期不定向價(jià)格對(duì)比。要對(duì)檔口進(jìn)行備案，給一個(gè)周期性的價(jià)格，不定期、不定向的在同一個(gè)市場(chǎng)其他檔口進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，保證合適的周期性價(jià)格。

八、上單制。記帳品種必須是配送單上的品種，非上單品種不準(zhǔn)入帳。晚采購(gòu)憑入庫(kù)單驗(yàn)收核銷，早采購(gòu)憑驗(yàn)收或申購(gòu)數(shù)，銷售數(shù)，損耗數(shù)來(lái)進(jìn)行核銷。否則極有可能發(fā)生價(jià)格問(wèn)題，數(shù)量有問(wèn)題，既有隔日帳又有重復(fù)帳。

九、對(duì)比制。市場(chǎng)調(diào)查同行的采購(gòu)價(jià)，供應(yīng)商送貨價(jià)，通過(guò)網(wǎng)站公布與采購(gòu)作業(yè)人員的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比。

十、時(shí)限制。要求采購(gòu)作業(yè)人員每日采購(gòu)記帳單需在17：30前審核完畢。不能拖的太久。

以上是生鮮企業(yè)現(xiàn)金采購(gòu)要注意的問(wèn)題，結(jié)合自己的企業(yè)現(xiàn)狀選擇合適的采購(gòu)方式，能幫助企業(yè)更好的發(fā)展，大家不妨可以借鑒學(xué)習(xí)。