中央廚房是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，它順應(yīng)了現(xiàn)在中餐發(fā)展的多元化，而多樣化的需求使得菜品的制作也必須多樣化。就食品加工廠來說，它的一些專業(yè)化和精準(zhǔn)化，將生產(chǎn)成本控制在了最低。但對于中餐而言，人們所追求的更多的是新鮮的食品，一些久置的凍品可能并不是很受廣大群眾的喜好。

　　而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商為運(yùn)作前端，中央廚房為運(yùn)作中端，消費(fèi)者和火鍋店、企事業(yè)單位食堂、快餐店、連鎖酒店作為運(yùn)作末端。三個(gè)端次相互聯(lián)系，協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，構(gòu)成了中央廚房物流的基本流程。央廚有一個(gè)很重要的特點(diǎn)，就是集中化，其采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。那么在冷鏈配送中，大部分企業(yè)會(huì)忽略哪幾點(diǎn)呢?

　　一、 運(yùn)作模式過于傳統(tǒng)

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　　冷鏈配送在央廚制作菜品時(shí)十分重要。一般來說，冷鏈配送包括配送中心，倉庫的選址，且中間會(huì)有很繁瑣的采購單、訂購單、配送單的生成，會(huì)有許多的人力成本。而觀麥科技的央廚系統(tǒng)能夠自主分類處理導(dǎo)入、導(dǎo)出、批量批改、分客戶展示產(chǎn)品，能高效率的讓倉庫運(yùn)作。

　　二、 配送時(shí)長過久

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　　中央廚房由于訂單量大，因此需要大量新鮮的蔬菜水果，生鮮之所以稱為生鮮，就是因?yàn)槭澄镒銐蛐迈r。冷鏈配送最忌諱的就是配送時(shí)長過久，配送中心的選址，配送員配送時(shí)沒有規(guī)劃路線，這都會(huì)導(dǎo)致食材發(fā)生變質(zhì)，特別是在炎熱的夏天，食物的鮮度更容易流逝。而觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)能很好地幫助企業(yè)智能規(guī)劃配送中心，并智能優(yōu)化配送員的配送路線，最大程度上保證食物的鮮美。

　　三、管理規(guī)范不到位

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　　由于越來越多的企業(yè)覬覦中央廚房這塊蛋糕，在這個(gè)生鮮市場中，有形形色色的人都想要嘗試，因此，企業(yè)務(wù)必規(guī)范管理員工，建立良好的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，幫助企業(yè)在發(fā)展中走的更加長遠(yuǎn)。

　　冷鏈配送和中央廚房的聯(lián)系密不可切，通過了解以上幾點(diǎn)，大部分企業(yè)能改善自己的不足之處，也能認(rèn)識(shí)到冷鏈配送和中央廚房的聯(lián)系非常關(guān)鍵，再加上搭配觀麥科技央廚系統(tǒng)，企業(yè)才能在競爭激烈的市場中獲得更大的份額!