“人在家中坐，菜從天上來”，自從有了京東生鮮之后，買菜只需滑滑手機，即可坐等新鮮的菜送上門，再也不用穿梭在污水四溢的菜市場。作為國內占比最高的線上生鮮平臺，京東生鮮在今年11.11期間再次取得了傲人的戰績：僅僅5分鐘成交額就同比增長了5倍，3分鐘內就有百萬用戶“擠”進京東生鮮!正如許多網友說的一樣，今年11.11生鮮絕對主場還是在京東。

　　11月11日0點剛過5分鐘，京東生鮮成交額同比增長5倍。

　　百萬級庫存已被“吃貨大軍”搶購一空!

　　1分鐘，1萬只莘縣館走地雞被秒空、100萬顆雞蛋被搬空;

　　5分鐘，狂售56萬顆牛肉丸、10萬只生蠔;

　　10分鐘，500萬顆愛媛果凍橙、80萬斤國產蘋果、35萬顆琯溪蜜柚被訂走。

　　除此之外，蒙牛每日鮮語、國產海鱸魚、佳沛奇異果也被爭相瘋搶，成為人氣明星單品。訂單數據顯示，廣東人更喜歡買枇杷、榴蓮，上海人更愛買海參和大閘蟹，北京人比較熱衷于買黑虎蝦和酸菜魚。

　　過去十年的中國零售市場，線上電商高歌猛進，線下零售節節敗退。只有一個領域例外，那就是生鮮行業。到疫情前，線上電商占生鮮零售市場的比例只在5%，而且很少有規模化經營的線上生鮮模式實現盈利。

　　生鮮品類的產業鏈很長且復雜，相較于日用快消品和3C家電等標準品類，生鮮供應商往往是農戶、合作社，即使是更大一些的農產品供應商，品牌和專業服務能力也偏弱。

　　這使得一家生鮮電商要占領萬億規模生鮮電商行業的高地并非易事，這需要在供應鏈各個環節里建立更高的標準。

　　供應鏈可參考文章：案例 | 行業競爭激烈，供應鏈成餐飲企業突圍“主戰場”，沙縣小吃年營收過70億!

　　從起步開始，京東生鮮就不遺余力打造更高效優質的生鮮供應鏈，在每個環節，建立專業品控能力。對于行業標準空白或欠缺的品類，以及消費者關注度比較高、需要更多保障的商品，京東生鮮會自建更為嚴苛的生鮮標準，規范廠商，保障消費者的品質權益。

　　就拿陽澄湖大閘蟹來說，作為網購生鮮里難度系數高的生鮮品類，陽澄湖大閘蟹既涉及生鮮網購行業最難的“保鮮活”，還有從貨源上保真和高品質的問題。京東在2020年的時候，就給這個品類設定里極嚴格的標準。比如，在進入門檻上，當行業對商家的要求普遍是兩證時，京東要求六證齊備，在源頭確保“出身正統”。

　　京東生鮮還專門建立了一套專業的流程和包裝標準，保鮮活和降低商家的售后成本。包括對剛捕撈出湖大閘蟹的放置溫度，時間，以及適應溫度吐完泥沙后稱重、捆綁、分發、配送的每個環節都有專業規范。

　　京東生鮮在售后服務上建立很多專業的規范，對接優勢產區，以專業完善的全流程監管，保證正品好貨，再以高效專業不斷迭代的物流配送最快送達。不過這不是每個生鮮電商都能做到的事情，這需要強大的供應鏈、冷鏈物流才能夠做到。

　　生鮮電商頗受資本青睞，但生鮮電商毛利率較低，經營成本卻較高，需要付出配送的成本、冷鏈的成本、生鮮損耗，市場營銷費用。此外，生鮮產品大多為農產品，缺乏品牌，同質化嚴重。

　　當前，生鮮電商仍處于模式探索和高速發展期，尚未出現成熟的盈利模式。未來，提升生鮮品質，優化生鮮物流，或助力生鮮電商發展。

　　“生鮮電商作為一個巨大的賽道，目前既沒有被中心化，線上滲透度也不高，所以‘難’是常態。”每日優鮮合伙人兼CFO王珺坦言，這個賽道需要“商業模式+技術創新”才能跑得通。