從2017年到2020年，中央廚房已經(jīng)發(fā)展到如火如荼的地步，“中央廚房”這一模式，已經(jīng)被多個(gè)餐飲企業(yè)所復(fù)制和模仿，以實(shí)現(xiàn)自身的融合發(fā)展。之前曾有人對(duì)中央廚房這一模式的前景和發(fā)展特點(diǎn)進(jìn)行了深入的分析，至此半年后，不僅人民日?qǐng)?bào)中央廚房完成了對(duì)一些辦公設(shè)施的搭建以及對(duì)兩會(huì)這類的大型事件的集中應(yīng)用，一些由地方媒體主辦的“中央廚房地方版”也漸漸出現(xiàn)。通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)下的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于現(xiàn)有的已經(jīng)建設(shè)的央廚系統(tǒng)，不論是在整體的結(jié)構(gòu)搭建以及功能的劃分，還是在技術(shù)方面，都有著較大的同質(zhì)化的特征。

　　中央廚房這一概念是具有獨(dú)立的場(chǎng)所以及配備相應(yīng)的設(shè)施，集中化完成食品的加工制作，制作完成后直接配送給餐飲服務(wù)單位或者公司企業(yè)的食堂單位。中央廚房的生產(chǎn)主要是集中化生產(chǎn)，這在一定程度上保證了菜品的健康衛(wèi)生以及衛(wèi)生環(huán)保。而且，中央廚房是社會(huì)發(fā)展，科技發(fā)展的產(chǎn)物，因?yàn)橐⒁粋€(gè)中央廚房，首先要進(jìn)行統(tǒng)一的原材料采購(gòu)，并進(jìn)行加工和配送，在這個(gè)過(guò)程中對(duì)之前的復(fù)雜的加工操作進(jìn)行了精簡(jiǎn)，操作的崗位更單純，各個(gè)工序也更專業(yè)。這有利于提高企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化以及工業(yè)化的程度，這是當(dāng)下各大餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的充要條件。

　　其實(shí)中國(guó)的中央廚房的發(fā)展已經(jīng)較為落后了，在美國(guó)日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，中央廚房的發(fā)展已經(jīng)比較成熟了，他們主要的服務(wù)對(duì)象是給企業(yè)食堂等餐飲連鎖企業(yè)送餐。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，他們從技術(shù)層面對(duì)中央廚房的現(xiàn)狀進(jìn)行研究，同時(shí)也根據(jù)企業(yè)自身的定位和企業(yè)的規(guī)模還有當(dāng)下市場(chǎng)的發(fā)展情況，進(jìn)而去建立一個(gè)與自身相匹配的中央廚房。

　　這些年隨著中央廚房數(shù)量的不斷增加，國(guó)內(nèi)的中央廚房市場(chǎng)規(guī)模也處于一個(gè)不斷在增長(zhǎng)的趨勢(shì)，總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)的中央廚房已經(jīng)普及到了大部分的連鎖餐飲業(yè)，為了使大家能夠?qū)Σ惋嫛F(tuán)餐食材供應(yīng)鏈企業(yè)的現(xiàn)狀有更透徹的了解，他們將面對(duì)怎樣的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)，觀麥聯(lián)合了各大行業(yè)協(xié)會(huì)，將在深圳舉行2020年第四屆中國(guó)食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇。本次食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇作為每年一度行業(yè)最頂級(jí)的盛會(huì)，本屆將有標(biāo)桿餐飲企業(yè)總裁、生鮮新零售大咖、食材配送商企業(yè)家、中央廚房資深專家等1000+位食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)大咖參會(huì)。機(jī)不可失，失不再來(lái)，觀麥為您帶來(lái)最精簡(jiǎn)的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及政策預(yù)期研判。