民以食為天，每天的一日三餐是必不可少的，所以餐飲業成為人們創業和投資的首選。在經濟的驅動下，我國餐飲制造業發展勢頭迅猛，各企業及相關部門為了適應當前的發展趨勢也做了相應的改變，中央廚房應運而生。那么那么中央廚房跟團膳到底有什么區別呢?跟隨觀麥一起了解一下。

　　一、中央廚房的含義

　　中央廚房是餐飲制造業的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點兩處以上餐飲場所的熟食供應，或是制造僅需簡易加熱的預制食材者。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

　　二、團膳的含義

　　團體供餐或團體膳食的，簡稱團膳。團膳是指是一種集體統一進行膳食管理的新餐飲模式，其對象是對應固定的用餐企業。受疫情影響，許多的行業都因此受到沖擊，反觀團膳行業的發展卻能稱為一枝獨秀，抓住契機迅速崛起。團膳的演變是由社會進步和經濟發展決定的，也是為了適應當前人們的用餐需求進化的產物。

　　三、中央廚房的優勢

　　1.為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

　　2、可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。

　　3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

　　4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

　　5、降低人事費用、降低物業成本。

　　6、提高服務水平，提高工作效。

　　五、中央廚房跟團膳的區別

　　團膳的受眾群里集中在集體用餐配送單位，主要的針對的是相關盒飯配送。餐飲配送就相當于餐飲快遞處理，把做好的食品分配好、所需的食材統一配送出去，統一的作業高效且實用。而中央廚房則是連鎖餐飲集團為了達到標準規范化、使餐飲口感品質達到統一、降低成本而對部分商品進行整合生產的一個部門。中央廚房的存在是為了企業可以健康有序的發展運行。

　　總的來說，不管是中央廚房還是團膳都是有非常大發展前景的，都是餐飲業重要組成部分。如果在能夠結合兩種運營模式，相信對于企業利潤空間來說是具有很大的提升的。通過觀麥以上闡述，希望對想要了解中央廚房和團膳的區別的創業伙伴有所幫助!