近年來中央廚房的興起給生鮮行業帶來了新的轉機，如今隨著中央廚房的規模越來越大，生鮮配送產業鏈也愈發完善成熟，每個配送企業有著一種乃至幾種配送模式，其中兩極分化最大的便是熱鏈配送模式，下面觀麥帶你來了解如何做好熱鏈配送，需要注意哪些地方。

　　一.了解客戶需求，投其所好

　　熱鏈配送中的飯菜，即便能恒溫保存，一旦超過4個小時，細菌還是會超標，這就限制了配送距離，風險性高，適合短距離配餐。熱鏈運輸的局限性決定了服務客戶的范圍性，因此配送企業應該做到因地制宜。配送商應當實地考察當地民風習俗，了解客戶的口味，確保產品的風格和口味貼合消費者，合理規劃配送路線確保司機配送路線的暢通。推薦使用觀麥生鮮配送軟件，觀麥生鮮配送軟件采用線上線下融合經營模式，客戶可以在專業的采購app上進行下單，既保障了客戶的便利性又為配送企業節約了信息歸納成本，并且觀麥系統有著司機路線規劃等專業app確保配送的高效進行。

　　二.生產智能化和熱鏈運輸技術要求

　　由于我國農業機械化、集約化水平低，無法讓食品從源頭開始進入冷鏈運輸，而熱鏈運輸模式技術呈現成熟的態勢，企業家們應當將傳統熱鏈運輸模式結合信息化時代特點進行經營，中央廚房多采用智能化機械設備進行生產管理，確保產品的質量口感統一，避免因人為因素導致產品質量參差不齊。而對于熱鏈運輸過程，除配送路線的規劃外，企業應當確保配送過程中產品的溫度控制和配送環境的殺菌消毒，保障食品的安全性。

　　三.食品安全保障

　　在我國食品行業中，食品安全問題屢見不鮮，尤其是做熱鏈運輸的企業更加應當注重食品安全問題，食品從原材料采購環節就應該嚴格把控，各個流程發布嚴格的規章制度，員工進入工作崗位時確保應全身檢查，工廠作業環節嚴格遵守安全衛生標準，確保食品的干凈衛生。向消費者做出產品質量保證白皮書，讓消費者買的安心，吃的放心。

　　有業內人士預測熱鏈配送模式未來將會是主流，因此如何做好熱鏈運輸依然是配送企業家們的一大“心病”，對于熱鏈配送運輸的細節優化依然有所欠缺。相信在我國對于生鮮配送行業人才的大力培養，在不久的將來終會解決熱鏈運輸存在的問題。