如今，在這個市場經濟瞬息萬變的大環境下，生鮮行業也在不斷進行著改革創新，對于一個生鮮企業而言，產品生產成本的高低決定了企業在市場中的競爭力。那么對于生鮮行業而言，中央廚房的成本力度控制自然是重中之重，那么就央廚中成本彈性最大的原材料采購來講，如何降低原材料采購成本是配送企業一直關注的問題，下面觀麥帶你了解一下吧。

　　一、集中采購——采購模式最大化

　　生鮮行業產品多以禽類、蔬菜類等原材料為主，產品價格不夠穩定，采用大規模采購是非常穩妥的措施，將訂單集中一次性采購節約采購成本。然而，要做到集中采購，聽起來容易做起來難，有時不單單靠中央廚房采購部一個部門能夠完成。遇到采購量較大，很難有一個供應商能夠提供，采購價格難以核實。因此，推薦使用觀麥中央廚房管理系統，觀麥致力于更快捷更簡約的管理風格，將傳統配送企業和信息化時代所結合，有專業的原材料采購app，配送企業在網上就可以下單購買原材料，非常的方便快捷。

　　二.聯合采購——中小企業聯合抵御風險

　　對于大型生鮮企業而言，訂單量的規模自然是非常可觀的，不過對于中小型生鮮企業而言，沒有那么大的訂單量怎么辦?應當采用聯合采購模式，中小企業如果在原材料采購上聯合起來，就可以增加防范風險的能力。一來多家企業聯合采購，集小訂單成大訂單，增強集體的談判實力，獲取采購規模優勢，爭得和大企業一樣的“江湖地位”，二來聯合采購的對象是原材料生產企業，這樣就可以擺脫代理商的轉手成本，通過直接與制造商交易，減少中間層次，大大降低流通成本和保障產品質量。

　　三.優選供應商

　　優選供應商也是控制生鮮采購成本的關鍵所在。對重點物資的供應商必須經過質檢，物資，財務等部門聯合考核后才準進入，如有可能還應當到供應商生產地進行實地考察。此外，還可以從組織機構，運行規則，市場準入推薦程序，資質考核等方面，加大對企業內部二級物資市場的管理力度，擴大二級網絡中名優廠商的比例。

　　采購成本的高低不但決定了生鮮企業在市場中的競爭力，也決定了生鮮企業對于員工福利的回饋程度。因此，采購成本的把控是非常重要的一環，而觀麥中央廚房管理系統，以高效率低成本為經營概念，保障企業的各個環節的成本最低化，是如今市場中為數不多的口碑較好的第三方生鮮配送管理軟件。