眾所周知，生鮮產(chǎn)品對倉儲、運輸環(huán)境有著較高要求，一旦保鮮、存儲不當?shù)那闆r，就會給企業(yè)造成巨大損耗。

據(jù)調(diào)查顯示，每年都會有大量的生鮮產(chǎn)品因缺乏冷凍冷藏設(shè)備和保鮮技術(shù)造成高達成百上千億的損失。

那么，生鮮配送企業(yè)如何在夏季保持產(chǎn)品新鮮?我們從 采購 、分揀 和 配送 等環(huán)節(jié)一一剖析！

01、采購生鮮的初步把控

生鮮產(chǎn)品沒有確切的分級質(zhì)量標準，所以采購的質(zhì)量好壞會從源頭上直接影響生鮮產(chǎn)品的保存狀況。為了保證給客戶提供合格的新鮮產(chǎn)品。我們可以從以下幾個方面深入改進。

1、制定生鮮產(chǎn)品采購的新鮮標準
在夏季應(yīng)把采購時間定在清晨或較涼爽時段，采購的生鮮產(chǎn)品要注重其顏色、香氣成分（醇類、酸類和酯類）等，且注意挑選合適的硬度有助于在運輸過程中保持外形完好，因此我們應(yīng)從采購源頭抓起，保證進入配送環(huán)節(jié)的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。

2、采取“產(chǎn)銷”直達模式
生鮮產(chǎn)品基本來源于批發(fā)市場，所以配送企業(yè)可以優(yōu)化采購方式，選擇蔬菜基地的直接采購，一來保證產(chǎn)品新鮮，二來可控制產(chǎn)品的周期壽命。

3、加強運輸措施
從運輸物流包裝來看，采購運回配送中心的生鮮產(chǎn)品物流包裝較為簡陋，運輸途中產(chǎn)品相互擠壓對生鮮產(chǎn)品造成損傷帶來較大的損耗。因此生鮮產(chǎn)品的包裝材質(zhì)可選擇堅固耐壓、通風(fēng)透氣、成本低、易處理的材料，如防潮紙箱等，可重復(fù)使用且適合很多蔬果、水產(chǎn)。

4、完善儲存區(qū)、分揀區(qū)等管理
生鮮配送企業(yè)建立的配送中心一般分為收貨區(qū)、儲存區(qū)、分揀區(qū)、待配區(qū)和發(fā)貨區(qū)。在夏季如果沒有冷藏保鮮設(shè)備，只通過簡單灑水或泡沫箱加冰塊的方式，會增加蔬菜的損耗。

02、加強儲存區(qū)保鮮

1、倉儲的溫度控制
生鮮產(chǎn)品在配送中心停留時間最長的是儲存區(qū)，在夏季可使用專用的冷庫。比如：

冷凍庫（-18℃以下）用于肉類、海鮮類的貯存；
冷藏庫（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鮮；
恒溫庫（15—18℃）用于保證雞蛋、米等商品的質(zhì)量。

2、倉儲分類放置
在倉儲過程中，除了要對生鮮產(chǎn)品的儲存環(huán)境進行監(jiān)控，還要注意生鮮產(chǎn)品的分類存放。比如：新鮮的蔬菜、水果不混一起；冷庫貯藏的肉類不要堆積過高；農(nóng)副產(chǎn)品要放置于陰涼、空氣暢通的地方；散裝雜糧類放置于清潔衛(wèi)生、干燥無蟲的地方等。

3、優(yōu)化包裝
第一，夏季可以選擇以控溫為中心的恒溫包裝箱，使產(chǎn)品處于一個恒定的溫度環(huán)境內(nèi)，延長保鮮時間保障產(chǎn)品品質(zhì)。第二，氣調(diào)保鮮包裝可以用于冷鮮肉品、水產(chǎn)海鮮類商品等，可大大抑制細菌和微生物繁殖。

03、完善分揀區(qū)管理

1、提高分揀效率
減少生鮮在配送中心的停留時間，通過正確的保鮮處理降低生鮮產(chǎn)品的變質(zhì)速度。

2、轉(zhuǎn)變分揀場所和順序
按儲存條件存放生鮮產(chǎn)品，根據(jù)保存的溫度，按常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)進行先后順序的分揀，及時裝車送出。

3、強化分揀人員的工作水平
監(jiān)督分揀人員，勿暴力分揀，減少生鮮產(chǎn)品的破損，以及在商品分揀出錯時，及時更換。

04、加強配送運輸中

1、正確使用冷藏車
夏季生鮮配送企業(yè)可以選擇小批量、多樣式的機械冷板車、機動冷凍車，若配送距離較短的路程可用普通通風(fēng)的貨車，既保證生鮮配送的新鮮程度，又節(jié)約運輸成本。

2、提升配送效率
建立完善的運輸配送監(jiān)控系統(tǒng)，跟蹤并及時發(fā)現(xiàn)運輸過程中的各種問題。如：合理安排車輛按順序出庫、實時監(jiān)控運輸人員等。

3、優(yōu)化包裝，降低受損率
綜合生鮮產(chǎn)品的形狀、重量、價值等屬性，選擇相符包的裝容器，減免生鮮商品受運輸、裝箱所造成的損傷，使鮮度下降、變質(zhì)。

寫在最后

夏季對于食材供應(yīng)鏈市場而言，面對的挑戰(zhàn)更多，保鮮度與時效性是生鮮配送企業(yè)的“制勝關(guān)鍵”。我們?nèi)绾螌⑸r食材原汁原味遞送到用戶手中？這是生鮮行業(yè)必須解決的問題。

用戶注重生鮮食材的品質(zhì)，因此我們只有保證食材夠“鮮”，才受到用戶喜愛，達到雙贏局面。