本人從事餐飲行業，由于在食材采購上及食品安全問題上一直未能得到解決，直到聽朋友說中央廚房可集中采購，和溯源。但是建造成本大，我想先仔細了解一下中央廚房供應鏈系統，請問有懂行的朋友嗎？

中央廚房供應鏈系統主要功能：

1、集中采購功能：

中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。

2、生產加工功能：

中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。

3、檢驗功能：

對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

4、統一包裝功能：

在中央廚房內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。

5、冷凍儲藏功能：

中心廚房需配有冷凍儲藏，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

6、運輸功能：

中心廚房要配備運輸車輛，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連鎖門店。7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工。它的具體運作步驟是：設立“中央大廚房”集中生產80％以上的半成品，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店），然后加工成成品供應顧客。

觀麥中央廚房供應鏈系統不但為商家和消費者提供了管理便捷和消費便利，也在監管方面設置了追溯體系，健全了“來源可知、去向可追、質量可查”的安全體系，從根本上保障了安全，無疑成為餐飲經營新模式的引領者。