據(jù)市場數(shù)據(jù)顯示，整個餐飲食材的市場高達(dá)6萬億元，并處于不斷增長階段中。其中，中高端食材的需求占比也在極速擴(kuò)大中。

市場終端對于食材品質(zhì)、服務(wù)要求都越來越高。那么對于食材供應(yīng)鏈的企業(yè)來說，中高端食材配送究竟是不是一門好生意呢？

觀麥創(chuàng)始人楊威：星級酒店（中高端食材）配送值得做嗎？

大部分做食材供應(yīng)的企業(yè)其實(shí)對連鎖酒店的配送業(yè)務(wù)都知之甚少。目前，做B端食材配送的企業(yè)主要分為以下五類：連鎖餐飲酒店、小B端餐飲、企事業(yè)單位學(xué)校食堂、商超和生鮮門店。

除疫情等極端環(huán)境影響外，服務(wù)五星級酒店客戶有著高穩(wěn)定性、高毛利、高門檻、高品牌化的特征。

星級酒店對食材的品質(zhì)和配送商的口碑、服務(wù)要求極高，相對來說價格敏感度更低。所以對于星級酒店來說，配送商建立品牌和口碑成為了業(yè)務(wù)突破口。

“對食品安全、品質(zhì)的追求越高，未來企業(yè)的競爭壁壘和門檻也越高。”楊總分享說食材品質(zhì)將成為企業(yè)核心競爭力。

目前，星級酒店在全國的數(shù)量多，但較為分散。

企業(yè)先從區(qū)域性星級酒店入手，再布局到全國連鎖酒店，最后擴(kuò)大到整個市場的集采集配業(yè)務(wù)，這也是我國食材供應(yīng)鏈的整體趨勢。“我國食材供應(yīng)鏈有著天然分散的特點(diǎn)，通過聯(lián)盟的形式能夠幫助整個供應(yīng)鏈快速前進(jìn)升級。”

由于星級酒店對食材和服務(wù)要求極高，配送企業(yè)通過精細(xì)化運(yùn)營管理建立了很強(qiáng)的產(chǎn)品和服務(wù)能力。

同時，通過口碑和品牌化的建立拉起一張大旗，聯(lián)合全國的配送公司合伙做本地化落地服務(wù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈效率的提升和雙贏。

聯(lián)盟與合作，在星級酒店配送競爭中成為了核心突破點(diǎn)。而觀麥也是聯(lián)盟中的最強(qiáng)有力合作方，通過自身的體系連接企業(yè)運(yùn)營，再通過國內(nèi)外資源連接整個生鮮供應(yīng)鏈上下游。

這也是觀麥3.0將實(shí)現(xiàn)的使命，通過觀麥將整個供應(yīng)鏈結(jié)成一張網(wǎng)，增強(qiáng)大家的連接，實(shí)現(xiàn)所有客戶以及整個產(chǎn)業(yè)鏈的效率提升。