“我投資了3000萬做中央廚房，一朝倒閉，僅剩設備回收的幾十萬。”

炙手可熱的央廚賽道，為什么有些老板頻頻抱怨賺錢難？而有些老板從凈菜加工到預制菜生產都有條不紊越做越大。

中央廚房制作的食品種類繁多，所需自動化設備多，包括清洗、攪拌、切剁、烹制等環節。導致中央廚房建設時間長、投入大、回報率難把控，稍不留神便血本無歸。

那么，如何在建廠投產前，制定出合理的3萬份中央廚房建設預算規劃？

01 切忌先有規模再有業務 70%中央廚房產能過剩

中央廚房的建設切忌追求大而全。許多老板在初次建設中央廚房的過程中，想要一次建設覆蓋餐配業務全流程，實現全品類智能化生產。

入局中央廚房業務的第一步，需清晰規劃預備建設一個什么樣的中央廚房，包括了規模、生產范疇、服務對象等方面。

如果中央廚房的建設毫無計劃，盲目追求大型設備的投入、規模化廠房的建設，一旦開始，中央廚房便成了每天承擔巨額消耗的吞金工廠。

建設中央廚房切忌戰略過于宏大，遠超出實際業務量級。

02 建設一家3萬份中央廚房，需要多少錢？

許多客戶都在問，做一家日產3萬份學生餐的中央廚房，需要投入多少錢？

1.廠房建設：如果廠房需要從頭建設，那么預估需要一個7000㎡左右的場地，預估費用500萬左右。

2.廠房裝修及硬件設備：場地裝修和硬件設備整個預估在1100萬左右。

3.其他配套設備（如車輛）：大概在300萬元左右

粗略預估，建設一個日產3萬份學生餐中央廚房，大致需要投資2000萬左右。

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結語：

一個3000-5000㎡的3萬份中央廚房投資預算在 1000-5000萬元不等，取決于中央廚房流水線生產工藝等。

以面積4000㎡左右，凈菜加工類型中央廚房為例。這類中央廚房功能簡單，無熱加工設備，且對溫控要求較低，無需快速降溫等冷鏈設備，但投資額依然達到1000萬元以上。

除了投資成本外，還有大量的時間成本投入。中央廚房從籌備到建立，少則2個月，長則一年。

清楚計算中央廚房的盈利平衡點，再進行廠建到投產，才能維護中央廚房的長久經營，實現營收突破。

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