生鮮配送行業，影響商品定價的因素很多，由于生鮮商品本身特性和涉及生產加工做成，造成生鮮商品在成本核算環節比較麻煩，如進價成本、供貨商和采購環境變化等。

商品入庫成本核算方式有多種，每種計算方式會產生不同的成本，而成本決定了毛利，跟食配企業利潤密切相關。目前生鮮配送進銷存大多使用兩種方式：先進先出與移動加權平均法。

同樣是這樣一個場景：

1、某倉庫1月17日，采購A商品10件，每個10元；此時庫存數量為10件，庫存金額為100元；

2、1月18日，采購A商品5件，每個12元；此時庫存數量為15件，庫存總金額為160元；

3、1月19日，銷售A商品12件，銷售單價為20元；

那么，按照兩種算法，各得出什么結論呢？

一、“加權平均”

加權平均算法：

以商品的進價均價來作為商品的成本出庫，即將采購歷史中所有該單品的數量乘以其對應的真實采購價后求和，再除以這所有單品總數量。

針對上述問題，采用加權平均算出來的采購后庫存成本就是：

庫存成本單價

=（1010+512）/（10+5）=10.66元

總毛利即：

（20元—10.66元）*12=112.08（毛利）

以此類推，每次采購價不一樣，采購均價自動就會根據采購價進行調整。

二、“先進先出”

先進先出算法：

顧名思義，就是先入庫的商品，出庫時優先出庫，并按當時入庫的進價作為出庫成本核算利潤

那么采用先進先出算法算出來的采購后庫存成本就是：

由于1月17日采購了A商品10件，所以此次出庫12件，優先核算先入庫的商品；但還差2件，剩下的2件就從1月18日進貨的5個當中減去；那么成本和利潤就如下計算：

（20元-10元）10件+（20元-12元）2件=116元（毛利）

其中，第一部分的10個，成本按10元計算；剩下的2個成本按12元計算。

結語：以上是一些基本的生鮮進銷存計算公式，可以幫助生鮮企業進行庫存管理和成本控制，更好地進行經營決策。