近日，農業農村部印發《關于促進農產品加工環節減損增效的指導意見》(以下簡稱《意見》)，旨在指導農產品加工企業合理加工、深度加工、綜合利用加工，推進農產品多元化開發、多層次利用、多環節增值，實現減損增供、減損增收、減損增效，保障糧食安全和主要農產品有效供給。《意見》提出，到2025年，農產品加工環節損失率降到5%以下。到2035年，農產品加工環節損失率降到3%以下。

農產品加工環節損失率計算公式

損耗率=（損耗量/凈用量）×100%

1、自然損耗：蔬菜被采摘后會自然流失一些水分，其損耗率大概為5%左右，具體的損耗量取決于采摘蔬菜時它本身含有的水分量。
2、人為損耗：人為的損耗量一般較大，因為在對蔬菜進行分揀（剔除黃葉、爛葉）時不好控制，而且會受到蔬菜的品質和分揀人員的經驗的影響。

生鮮農產品損耗較高的原因

1、例如供應商受生產環境的影響，生鮮品質及其外觀達不到標準，可能會影響客戶配送體驗。在采購完商品時，容易的出現驗收標準失誤情況，也會造成生鮮損耗。

2、生鮮商品的運輸裝載不規范，也會對生鮮造成不良影響，加快其腐爛變質的速度。

3、生鮮產品的正常損耗，是指在產品儲存過程中由于水分散失、溫度改變等原因造成的一定比例的損耗，這是所有損耗中可視為合理的損耗。

4、倉庫管理引起生鮮損耗的最主要原因是倉儲冷鏈技術使用落后，環境和溫度、濕度條件達不到生鮮儲存的要求，導致生鮮商品和原料保存不當而變質。

5、在管理人員進行產品管理時，生鮮產品無法保持供應、儲存、配送、銷售之間的動態平衡關系，如果把握不當或經驗不足，損耗和積壓往往頻繁出現。