2021年中央廚房的趨勢應該是和連鎖餐飲相互結合，相輔相成。餐飲店也會有各種各樣的需求，最好是能夠有更多的口感研發，更多比較好吃的商品給用戶，這樣能帶來更好的體驗。未來的中央廚房能提供什么樣的標準化產品?以下趨勢值得探討!

　　一、生鮮凈菜

　　包括但不限于凈菜，沙拉，果切。深圳有一個做果切的，他會把鮮切的水果直接切好以后，皮全部去好之后，放到中央廚房加工，到門店去只要拿一個小刀一切，口感非常好。

　　二、冷鮮和速凍的肉制品，包括水產和禽類

　　現在速凍產品也已經非常常見了，像速凍的牛肉、雞肉、羊肉卷等等，這些都是中央廚房的產物，目前來說還有一些水產和禽類還沒有被中央廚房加工，因此2021年的趨勢是水產很可能也會成為中央廚房的產物，這樣在中央廚房加工后，到連鎖餐飲，就能方便地吃上這些半成品。

　　三、熟化的肉制品

　　熟化的肉制品的話，比較多的就是炸雞，貢丸之類的肉制品，這些肉制品最重要的問題就是要保鮮。因此，中央廚房在加工的時候，如何保持食味最大的鮮度，也是需要探討的難題，在這一點上希望中央廚房也能重視這個問題，利用一些時間來請專業的研發人員研發一下，如何鎖住熟化的肉制品。

　　四、調味包、調料包和調理食品

　　調料包調理食品的話，就像一些日常的柴米油鹽，還有一些湯包、方便面的調料包等等，這些的頻率還是挺高的。有些人因為工作過于忙碌，因此也愿意吃這些快餐產品，輕輕一攪拌就能獲得相同的口感，這都是調理包所給予的，但中央廚房也要在這一塊重視調理包的營養問題，不能說味道到了，但是調理包的營養沒到。

　　最后，在物流上下功夫也是中央廚房需要做的，在保鮮技術和物流成本這一塊，受租金影響，門店儲存空間越來越小，對新鮮及高品質食材需求持續增長，保鮮技術的研發，不能僅僅依賴經驗，而是要更多的依賴食品工程。更多的日配送計劃會導致配送成本的增長，以及城市貨車限行的影響。這是更大的挑戰，因此中央廚房在配送路上也要重視。