近幾年來，我國的餐飲行業發展迅猛，幾乎達到空前的高度，尤其加盟與連鎖餐飲店，在占據市場份額75%以上的現狀下繼續擴張。一些餐飲品牌為了降低自己的成本，他們就會選擇做一些調味品、半成品等等來節約成本，而不建立自己的中央廚房冷庫，這也是為什么很多中央廚房冷庫特別大而普通的餐飲店，甚至沒有一個冷庫的原因。

　　目前餐飲業的短板基本上都是集中在是否標準化的管理，是否有自己的冷庫等。因為供應鏈如果有冷庫的話，這樣配送起來就會特別麻煩，還要擔心在配送途中你的生鮮產品是不是會受到一些影響。因此一般有央廚系統的連鎖餐飲，他們都會選擇不建設自己的冷庫。中央廚房冷庫對門店有多重要?看完之后恍然大悟!

　　一、 節約成本

　　節約成本對于企業來說是最直觀的，因為節約成本你看得到。我們知道中央廚房冷庫的要求還挺高，得買好設備，有一定的空間來存放冷庫，而且還要有專門的人員。總之建立冷庫，對于企業來說確實是一筆非常大的費用，因此餐飲店沒有冷庫能節約大量的成本，而這些錢也可以花在培訓員工上。

　　二、 員工幸福度高

　　因為沒有中央廚房冷庫，所以員工也不用接受專業的訓練，而且也不會出現冷庫方面的業務問題，員工只用做好自己的本職工作就好了，而且員工也不用擔心，因為冷庫發生的安全隱患。近幾年經常有新聞報道，一些員工被困在冷庫沒法出來的事件，冷庫管理起來還是有安全隱患的。因此員工幸福度高，就能給用戶更好的體驗。

　　三、 食材更加新鮮

　　雖然說沒有中央廚房冷庫，但是正是因為沒有冷庫，所以餐飲店每天的食材都特別新鮮，因為今天用完的話明天繼續進貨就好，就算做不完把一些不好的菜品扔掉就行，也不會給顧客帶來過多的心理負擔，員工工作起來也會比較快樂，不會因為食物的問題和用戶產生糾紛。

　　中央廚房冷庫對餐飲門店來說真的非常重要，因為它可以減少門店的成本，也能幫助門店發展的更加好。雖然說中央廚房還是要生產一些半成品、調料包等，但它的冷庫功能真的解決了大部分連鎖餐飲的困境。