追求品類“大而全”的商超時代已經成為過去式，被看作是商超流量命門的生鮮供應鏈企業，如何靠著單品類深耕，做到降本增效？

傳統商超想要止損，降低供應鏈成本和提高生鮮品質，成了扭轉局勢的關鍵。

這影響了上游供應鏈的決策，生鮮配送企業不得不放棄曾經信仰的“大而全”致富經，轉而向單品類深耕轉型。

近些年來，生鮮配送企業SKU的增加，決定了利潤空間的收窄。

一方面，企業規模不變的情況下，增加多個品類，意味著單品批量變小，導致企業在采購環節失去了和生鮮供應商議價的優勢。

另一方面，隨著品類的增多，分揀的復雜度越來越高，耗費的人力物力增多，同時生鮮作為一個非標品，分揀時間拉長后，損耗卻相應增加。

可以說，SKU泛濫是生鮮配送企業降本增效的大敵。

生鮮配送企業要備齊各種生鮮產品，以滿足顧客的個性化需求，這個想法本身沒有錯。

但沒有考慮自身的資金、空間、人力、管理等各種資源和經營成本，盲目的擴張SKU，最后只會得不償失。

與此同時，單品類配送成為了生鮮供應鏈企業的新趨勢。

樸樸的供應鏈主打單品采購和配送，單一品類如果確定了配送商，樸樸就不會加入其他競對，免去價格戰之憂。

于是，生鮮配送企業一來可以專心選好產品，二來也能通過規模化采購降低成本。

觀麥企研社了解到，簽約的配送商給到樸樸的報價，往往比市面價低30%-35%，而且損耗較其他平臺低了30%。

他們的經驗從另一方面印證了，單品類供應更有利于生鮮配送企業規模化采購，便于降低成本、提升議價能力，也更能保障供應的品質優勢。

結語

在唱衰商超的大環境下，細分品類的供應鏈領域，仍然具有單點突破的機會。

以生鮮作為切入點，依托單品類建立起優勢，不失為一個可行的路徑。在供應鏈條上做得足夠厚了，建立起來的壁壘和溢價才會更高。