食材配送的主要配送對象是酒店、餐館以及部分自己做飯的人們，每天都能看見不少的食材配送員穿梭在大街小巷里，幫他們配送食材。可見現在市場上的配送需求非常高，有利可圖。那么究竟食材配送怎么經營？

針對餐飲客戶，食材配送不是那么容易，也并不像其它人想象中那么復雜，重要是如何邁出第一步。

食材配送配送流程

1、 選擇品類

小李是在深圳打拼的湖北人，二次創業后，偶然的機會進入食材行業，開始忙碌充實的餐飲食材配送生意。對于小李這個新人來講，食材行業涉及品類較多，結合小李資金情況，小李選擇日配送量頻率高的蔬菜行業。小李開始調查蔬菜批發市場，從龍崗到各區域批發市場，熟悉每種蔬菜品類，熟悉每個菜品價格與變化趨勢。小李拿出存下來10000多元，針對餐飲客戶，以又苦又累的蔬菜行業做為切入點，開始做起了“蔬菜到手”生意。

2、 客群定位

為了提升服務，小李一開始就對菜品質量要求很高，多半采購回來都是品質很高的蔬菜。小李經過一家一家上門推廣，偶爾接到一單兩單的業務，但都不長久，由于訂單量較少，蔬菜價格仍下不來，再加上回來分揀時提供的都是高品質的蔬菜，客戶多半反應蔬菜價格高。小李又一次陷入困惑，開始反思自己生意每一個環節，并向同行請教有效留住客戶的方式與方法。經過多次與同行、與客戶互動，小李決定主攻事業單位食堂這一塊，一來，事業單位食堂對蔬菜要求品質高，符合他提供蔬菜的品質，二來，事業單位食堂多半都比較穩定，只要服務好一家，就可以長期為這家單位提供食材配送服務。

3、鎖定區域

在一次次贏得客戶口碑后，小李訂單量突升，服務客戶數超過40家，區域分布寶安、羅湖、龍華、龍崗、南山等區域，高峰期要請兼職協助送貨，有時候因為堵車還是會晚到，導致客戶對服務不滿意。月底，小李利用ERP系統后臺查看訂單與利潤分析情況，發現一個月忙乎下來，利潤并沒有像想象中高，又一次陷入沉思，并查找其中的問題，發現主要原因是因為配送成本過高，導致利潤下降，而且影響客戶的體驗。小李毅然決然砍掉了兩個區域，只剩三個區域，客戶缺少到20家，但由于專注于區域內餐飲客戶的服務，客戶一直在提升，配送的成本卻在減少。

做食材配送怎么經營一定要注意以上幾個點，為了店鋪的更好運營，需要商家步步謹慎，這樣才能更好的發展自己的事業，在行業中立足。

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