供應商在食配企業中擔負重要角色，供應商的選擇機制是多元化的，因此食配企業的決策者選擇供應商時要因地制宜，對自身企業所處的內外環境進行詳細的分析，根據自身企業的長期發展戰略和核心競爭力，選擇適合自身的供應商。

食配企業選擇供應商有哪些環節要求

01 明確業務需求

食配企業在挑選供應商的時候，規模最大的不一定是最好的，合適最重要。

想要尋找最合適的供應商，就要提前明確業務需求，這樣才方便后續挑選及比對。

需求可以涉及方方面面，大至食品安全和服務質量，小至配送時間和食材品類，一次性統一匯總需求，有助于后續減少溝通成本及減少工作中的差錯。

尤其是食材預算、需求總量、配送數量、配送時間，配送要求等重點信息要經過再三確認。如果這些信息出現錯漏，接下來的工作將可能事倍功半。

02 尋找供應商

當手上有采購需求，梳理清晰業務需求后，我們下一步就是去尋找哪些廠家能供應。

采購人員平時要多和同行溝通交流，一般別人篩選過的供應商，質量不會差。你恰好認識一兩個的話，可以交流學習，一起合作。

有些客戶見多識廣，特別是在市場多年經營的中間商，他自己本身就有很多渠道，如果關系到位，那很容易就能通過他找到靠譜的供應商。通過多種渠道收集供應商信息，既可以填充供應商數據庫，又可以更廣泛了解行業情況。

另外，依據配送的食材類別，可以將供應商劃分為單品類和全品類。

如調料供應商、蔬菜供應商、肉類供應商，只供應一種類別食材的，屬于單品類食材供應商；配送范圍涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產、凍品、熟食、糧油、干貨調料，餐飲用品等廚房需要產品的，屬于全品類食材供應商。

如果單品類食材需求量大，品牌涉及廣，質量要求高，單品類食材供應商更專業；如果采購需求是日常基礎食材，想減少對接人數和管理難度，全品類食材供應商是更好的選擇。

在尋找食材供應商時需要重點考慮地域因素，選擇跨市供應商前，要做好利弊衡量。

03 甄選供應商

比起尋找供應商更難的是篩選供應商。我們選擇和某家供應商合作，一定是看其綜合實力，絕不是光看價格。

標準一：選擇供應商最基本的條件是評審合格，各種證件俱全。

必須要求提供相關的證件資質，包括食品生產許可證、流通許可證、屠宰許可證、營業執照等。如肉類來源于正規屠宰場，會提供肉品檢驗檢疫合格證；蔬菜新鮮安全，接受市場農殘檢測等各樣抽檢等。

在這方面，標準的食材供應商都是具備的，但供應商的規模和實力導致服務上的區別還是很大的。

由于生鮮產品的特殊性，消費者對生鮮產品在品控方面的要求尤為苛刻，所以生鮮行業必須要確保生鮮的質量。

而一個好的供應商會牢牢把握住源頭的質量關，我們在選擇供應商時要進行深入地考察，看商品的新鮮度、商品檢測合格率、采訪其他人對供應商的評價，最好選擇那些口碑好，信譽高的源頭供應商，這樣的供應商往往會進行多次實地考察，全程把控，從而輸出讓人放心的生鮮產品。

標準二：選擇具備一站式供應能力的供應商

沒有高效的一站式供應能力，就無法為客戶創造更貼心的服務。

由于客戶需求的多樣性，優秀的供應商會及時了解客戶需求隨時調配供應，在生鮮數量，品類以及時間方面具備足夠的柔性，這可以根據客戶的滿意度和滿足率來判斷。

標準三：選擇“保鮮”能力強的供應商

設備先進、技術水平高，為生鮮流通提供低溫保障是優秀的供應商必不可少的一個環節，而能否避免最大的損耗，準時、準確的將生鮮送達配送基地，選擇優秀的供應商則要看他的配送模式是否成熟。

標準四：選擇“價格”合理的供應商

優秀的供應商能為客戶提高物美價廉的產品，為生鮮配送企業提高競爭力，并且提供一定的利潤，在選擇供應商時，要了解供應商產品價格是否契合市場規律，再對比供應商之間的數量折扣和運輸費用從而進行最合適的選擇。

以上四點就是選擇一個優秀的食材供應商的評價體系，而其中對于生鮮產品高質量的把關更是重中之重，如果企業無法保障自己生鮮產品的質量，企業口碑隨之崩塌，也就失去了生鮮產品這一塊最基本的競爭力。

總的來說，生鮮配送企業不要想去選擇最廉價的供應商，而是選擇跟自身情況相適應的優秀供應商長期合作，最大程度降低成本，形成完整的供應鏈，配送商與供應商互惠共贏。

04 對供應商詢價與報價

對合格的供應商發出詢價文件，一般包括規格、數量、大致采購周期、要求交付日期等細節，并要求供應商在指定的日期內完成報價。

根據報價中大量的信息進行報價分析，比較不同供應商的報價，通過供應商的實力對比，在自身的預算范圍內，挑選綜合條件最匹配的供應商。

05 合同談判

食配企業需成立一個專門的小組來進行最終的談判，這個小組的組員來自采購、質量、食品檢測等部門為主。

送達時間、送達地點、對接人等信息需要在合同上體現，合同簽訂后歸檔備查。

對報價合適的供應商進行價格、批量產品、交貨期、快速的反應能力、供應商成本變動及責任賠償等方面的談判。

06 實施供應合作關系

在實施供應合作關系的過程中，市場需求也將不斷變化。食配企業可以根據實際情況的需要及時修改供應商評選標準，或重新開始供應商評估選擇。

在重新選擇供應商的時候，應給予新舊供應商以足夠的時間來適應變化。

采購周期、庫存、運輸等都是看不見的成本，要把有條件的供應商納入適時送貨系統，盡量減少存貨，降低公司的總成本。