由于諸多的食品安全事件的發生，導致了國內食品市場紊亂，消費者不信任品牌，更愿意購買進口食品，食品安全確實有待加強，而可溯源系統的出現，真正讓食品做到來源可查、責任可究。

什么是食品溯源？

溯源，顧名思義就是追本溯源。溯源在食品上的應用，最開始是來自于1977年，歐盟為了應對“瘋牛病”問題，而提出的食品安全溯源概念。

食品溯源就是通過物聯網技術收錄食品數據信息，實現食品從生產到銷售進行的線性追溯。為保障消費者權益，維護市場秩序，食品溯源對食品安全的各個環節進行“偵查”。

食品溯源，就是從源頭生產到市場銷售終端進行全程到有效監控。讓消費者在溯源過程中，知道食品的生產信息，質檢證明，物流憑證等信息。食品溯源的特點就是嚴格保證每個商品的安全系數，信息詳盡追蹤到底。

農產品為什么要做溯源？

進入超市，隨手拿起一個商品，都會貼有一個二維碼或者條形碼，拿手機掃一掃就能知道產品的詳細信息。但在農產品中，溯源二維碼的應用還沒有普及。

生鮮產品作為日常餐桌上必不可少的食物，對于追本溯源的需求更為迫切。

例如在肉品管理中，我們所購買的肉品(豬肉、牛肉、羊肉)，一般都經過“飼養-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”，其中任何一個環節出了問題，都會導致嚴重的后果。

農業部的牲畜耳標，相當于給動物進行了“實名制”，這為食品溯源打下了基礎,可在一定程度上監督肉類食品的安全問題。盡管如此，食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于發現問題、查明原因、采取行政措施以及追究責任。

溯源二維碼，食品的“身份證”

溯源信息收錄得越詳盡，食品安全性越高。那么想要實現食品追溯過程，需要哪些技術作為支撐？

如果在幾年前，生鮮食品是沒有出產信息的，只能聽菜販的，質檢證明這些就更沒有了。但隨著國家和消費者對食品的安全越來越注重，掃碼和編碼技術的普及，現在你只需要用掃碼APP對準溯源碼掃一掃就能獲取食品的所有信息。

二維碼是國家工信部強制打造的食品安全標準標識。二維碼內包含著商品的原材料、產地、生產日期、使用日期、加工、物流、質檢等詳細的信息。二維碼是利用物聯網標識編碼技術合成的，每個標識碼隱藏著食品的域名（跟網址鏈接類似）。

用手機掃一掃就能破譯二維碼上的域名查看產品信息。像這種編碼，解碼的過程不僅是溯源的本質，還是物聯網標識注冊、查詢的核心技術。

你不可能拿到兩個完全相同的溯源碼。就像這個世界上不可能有兩片完全一樣的葉子。

溯源二維碼的作用

食品包裝上的溯源二維碼除了可以實現所有批次產品從原材料到成品，從成品到原料100%到雙向追溯功能。還有以下兩個優點：

1、對于客戶提升產品的信譽度，消費者不了解產品的“前世今生”，從而對產品很難產生信任。溯源功能使消費者更放心，并且對產品有了更深的認識，增強對產品的信任度。二維碼的溯源功能為企業品牌打下夯實基礎。

2、對于企業，溯源系統建立后，一旦發生相關事故，監管人員就能夠通過溯源系統判斷企業是否存在過失行為，企業內部也可借助該系統的查找是哪個環節，那個步驟出現了問題，責任人是誰，避免了由于資料不全，責任不明等給事故處理帶來的困難，節約了時間成本，使問題得到更快的解決。

生鮮溯源存在的問題

溯源雖好，但在目前的實現中還是存在很多問題：

一、由于生鮮產品存在多次分裝，切配，溯源信息不好保存到商品上。因此上游到產品信息，到消費者手上，可能已經無處可查。

二、生鮮行業的IT化程度比較低，生鮮產品單份分量小，商品數量大，溯源信息不可能全部靠人工處理。因此在中轉環節，可能由于無法操作，導致溯源信息無法留存。

三、每個食品廠商，其食品的數據信息、質檢情況都是保密的，別人無法知道，商家與消費者之間，商家與商家之間是一個個“信息孤島”，溯源變得無從下手。

觀麥能為農產品溯源做什么？

農產品溯源要真正完善，應該從生產過程管理（種植環境、選種管理、灌溉、施肥、用藥、采收、加工、包轉）到倉庫物流管理（倉庫環境、進出庫動態管理、存儲溫度、運輸過程）到最終到消費者手里整個鏈條缺一不可。

眾所周知，觀麥一直致力于為農產品配送行業提供SAAS服務。為傳統的農產品行業的從業者提供有力的系統支持，并幫助他們順利轉型。

服務了1000多家配送企業以后，觀麥想幫助這些企業實現生鮮溯源，通過配送商連接供應商—餐桌的溯源信息。

現在，觀麥已經實現了配送這一段的溯源，即從食材供應商（產地、批發市場）到餐桌（餐廳、食堂）。觀麥為企業提供信息存儲到數據端口，企業把食品溯源信息錄入，并因此獲得了編碼標識即溯源碼。

客戶只要在收貨時，掃描標簽上的二維碼，即可查看商品信息、生產信息、檢測信息等溯源信息，實現信息互聯互通。

想試用溯源系統請留言

溯源的未來

當每個食品都有了自己的專屬“身份證”，所有的信息數據都在系統中備案，食品溯源才有了基礎。

食品安全是國之重任，要在各個階段做好，才能實現真正意義上的全鏈條食品溯源。

那對于生鮮溯源你怎么看？

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