伴隨著近年來新零售、電商等的發(fā)展與普及，要做好生鮮這一品類，除了離不開互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)，物流配送也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。對生鮮配送企業(yè)來說，把控物流成本除了合理規(guī)劃安排配送線路之外，分揀中心的建設(shè)也十分重要。以往觀麥的客戶中，不乏咨詢有關(guān)“如何合理規(guī)劃、設(shè)計倉庫分揀中心”的問題，今天來分享一下生鮮配送中心注意事項有哪些。

生鮮配送中心，就是根據(jù)各個店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗收、預(yù)冷、加工、分級、包裝并配送到各店的機構(gòu)。它是整體冷鏈體系中的一個節(jié)點，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能。

生鮮配送中心注意事項

1.食材品質(zhì)

隨著市場競爭的加劇及客戶要求的提升，不管哪類生鮮配送企業(yè)，對商品的品質(zhì)和品相的要求已開始根據(jù)市場客戶的要求進行細分和重視。以往的生鮮配送中心，為了提升工作效率，往往對食品安全管理工作投入不足，多數(shù)以形式化或少量化的投入來應(yīng)付政府檢查，對食品安全臺賬的管理方式也十分落后。但在食品安全事故頻發(fā)、有關(guān)部門的檢查質(zhì)量和要求越加嚴格、大型優(yōu)質(zhì)客戶把食材供應(yīng)商的索源索證作為準入標準后，生鮮配送企業(yè)不得不思考如何將自己的食品安全管理變得更加全面、標準和智能化。

2.食材精細化

早期的生鮮配送企業(yè)對于大部分的加工食品往往通過外部采購的方式來經(jīng)營，配送中心僅僅作為中轉(zhuǎn)倉，但為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、安全，同時滿足對客戶精細化的需求，配送中心也逐漸承接起食品的二次加工、生產(chǎn)的任務(wù)來，這種加工型的生鮮配送中心越來越多的出現(xiàn)，對于食材的深度加工、配送企業(yè)商品的多元化發(fā)展，從而促進配送企業(yè)競爭力的提升都有舉足輕重的作用。

3.食材倉庫儲存

儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。生鮮食品的儲存，有其特殊的要求，而且保管難度大，稍不注意，極易造成腐敗變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲方面，應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護手段和科學(xué)方法，目前在配送中心中使用較多的是冷藏儲存、臭氧殺菌等方法。在存放地點上，要注意便于分揀、配貨和出庫；在存放時間上，要貫徹“先進先出”的原則；在儲存管理上，要安全、正確、經(jīng)濟、簡捷、經(jīng)濟地保存生鮮食品。

寫在最后：

“生鮮配送中心將在商超生鮮供應(yīng)鏈體系中扮演‘核心處理器’的角色。新鮮農(nóng)副產(chǎn)品通過商超生鮮配送中心，經(jīng)過加工、分配后，以冷鏈物流配送的方式24小時內(nèi)送往各門店。”“生鮮配送網(wǎng)絡(luò)的建立，有助于商超企業(yè)實現(xiàn)‘全鏈條’品質(zhì)的掌控。從長遠看，直接、集中的采購，也可以讓源頭生產(chǎn)商減少物流和渠道搭建成本。”