團(tuán)餐以規(guī)模化實(shí)現(xiàn)盈利，食材原材料采購成本、人力成本在應(yīng)收中占據(jù)較高比重，而凈利潤普遍偏低。

“從點(diǎn)餐、訂餐、精細(xì)化管控到后端供應(yīng)鏈效率的提升，可以改變傳統(tǒng)團(tuán)餐高度依賴人工的低效管理模式，通過數(shù)據(jù)化分析精準(zhǔn)備餐，提升飯菜質(zhì)量，改變產(chǎn)品單一的現(xiàn)狀，不僅能大幅降低團(tuán)餐的成本投入，也為團(tuán)餐業(yè)帶來更大發(fā)展空間?！眹W啦啦廣州分公司總經(jīng)理路開彬認(rèn)為。

疫情將食堂就餐方式從堂食變?yōu)樘檬?外帶+外賣，針對團(tuán)餐線上線下的數(shù)據(jù)化服務(wù)需求，嘩啦啦主動開放端口，并推出了食堂外賣APP，供食堂、外賣騎手（勤工儉學(xué)學(xué)生接單、實(shí)時(shí)結(jié)算）、消費(fèi)者使用。

疫情后各項(xiàng)經(jīng)營成本的上升，團(tuán)餐企業(yè)亟需加強(qiáng)內(nèi)控管理，降本增效，對管理型信息化工具需求增加，越來越多企業(yè)愿意了解團(tuán)餐信息化，對信息化的認(rèn)識以及購買信息化服務(wù)的欲望提升。

頭部團(tuán)餐企業(yè)已經(jīng)搶先體驗(yàn)到數(shù)據(jù)化管理給業(yè)務(wù)帶來的提升。

“疫情的爆發(fā)，加快了團(tuán)餐消費(fèi)端的信息化程度。另外，團(tuán)餐的數(shù)字化不只體現(xiàn)在智能化前端應(yīng)用帶來的效率提升，還表現(xiàn)在后端經(jīng)營的數(shù)據(jù)賦能?！?/p>

據(jù)千喜鶴數(shù)字化中心負(fù)責(zé)人付晗介紹，千喜鶴針對醫(yī)院、大學(xué)等經(jīng)營場景，相繼上線了線上訂餐小程序、智能售飯機(jī)等無接觸配餐系統(tǒng)。在后端，基于智慧餐廳的解決方案，千喜鶴構(gòu)建了數(shù)字化分析平臺，打通經(jīng)營、生產(chǎn)、消費(fèi)等各業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)連接，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)分析，針對產(chǎn)品研發(fā)、人員管理、食品安全、食材成本等進(jìn)行科學(xué)管控，由傳統(tǒng)運(yùn)營逐步向數(shù)字化企業(yè)邁進(jìn)。

“團(tuán)餐企業(yè)不會簡單說我需要一個(gè)供應(yīng)鏈信息化解決方案、一個(gè)門店的信息化解決方案，而是會介紹自身對業(yè)務(wù)的想象、前端的就餐環(huán)境、服務(wù)客群，然后問你后端供應(yīng)鏈系統(tǒng)怎樣跟前端無縫契合?！?/p>

近幾年，團(tuán)餐企業(yè)對信息化改造升級的優(yōu)先級關(guān)注點(diǎn)，已經(jīng)從前端項(xiàng)目點(diǎn)如何為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)環(huán)境、飯卡結(jié)算等問題，轉(zhuǎn)而變?yōu)槿绾谓柚畔⒒到y(tǒng)優(yōu)化供應(yīng)鏈，從而保證項(xiàng)目利潤，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營。

這對信息化服務(wù)商提出了新要求。