放眼全球范圍，中國是最大的豬肉消費國。2021年，我國肉類消費總量9790萬噸，其中豬肉消費量高達5665.2萬噸，占比57.8%。

我們把整條豬買回來作分割，將豬肉按不同品類分割包裝好，配送到企業，利潤自然比整條豬利潤要高。

比如，用工12人，一個月切割400多萬元，凈利潤將達到19個點。

肉類配送市場這么大的一塊“蛋糕”，豈能白白放棄？

豬價一周漲超10%，賣一頭豬能賺多少錢？

這是一個較大的波動區間。

按照300斤標準體重的豬來計算，白條豬批發平均價每公斤價格從10元至35元不等，每頭豬在1500-5000元。

不同于蔬菜、水果的特性，豬肉在市場流通上存在分割切配步驟。

過去生豬根據不同的部位分割出7個品種就開始銷售配送，現在經過“精分割”后使細分的單品增加到30-40種。

而分割是否合理、精細不僅影響產品賣相、更會因為銷售品項售價不同影響銷售品類的利潤。

因此，相比于蔬菜、水果較為穩定的盈利空間，肉類的盈利波動曲線更為明顯，尤其是豬肉的盈利空間。

在豬肉批發市場上，白條豬基本上都是由大型屠宰場提供的，價格比較透明。

也就是說肉類配送商在豬肉經營上的起跑線是一樣的，接下來的盈利空間就要靠豬肉分割師去創造了，豬肉分割越精細，利潤指標越高。