近兩年，預制菜可謂是食品市場上的一匹黑馬，不僅品種豐富、口味多樣，消費持續走高，諸多上下游企業也紛紛入局。預制菜行業如何又好又快發展，成為熱點話題。

總體來看，預制菜之所以走紅，主要是因為其日漸豐富的品類，滿足了人們對于美食的渴望，解決了消費者廚藝“不精”的問題。同時，年輕消費群體逐步成為市場重要需求側，他們快節奏的生活，和對便捷、健康餐飲的追求，也助推了預制菜市場的發展。目前，預制菜市場已迅速開始細分，針對不同用戶的訴求，企業可以選擇不同的發力方向。那么企業怎么做預制菜配送生意如何起步？

預制菜配送怎么做

1、酒店檔口模式

酒店檔口出餐是預制菜領域較為獨特的經營方式，以西貝推出的“賈國龍功夫菜”為代表，它主要是基于西貝已有的線下門店資源，在其中設立預制菜檔口，檔口內不設廚師，而是擺放冷柜呈現可選預制菜品類，消費者選擇菜品后，由店員加熱后上餐。

2、商超零售模式

這是較為傳統的to C供給模式，采取此種模式的預制菜產品比較典型的如自熱小火鍋，單價在20-50元之間。商超渠道的局限最典型的問題就是對預制菜的品類有要求。商超主要支持保質期較長、不需冷凍冷藏的產品。即使有大型商超支持冷凍冷藏，但保質期仍是繞不開的魔咒。

3、線上新零售模式

新零售渠道為預制菜提供了toc服務的重要支撐，反過來預制菜也成為新零售與傳統商超渠道競爭的一個重要創新。年輕一代已成為消費主力，他們對餐飲的品質、便捷度、可選種類有更高要求。新零售渠道通過提供更豐富、更高品質的預制菜，滿足這部分用戶需求，與傳統商超相比，能夠在速食餐飲領域獲得更高的客單價及復購頻次。

4、自營/加盟門店模式

除了以上的銷售渠道外，還有一些預制菜商家通過官網、自建電商平臺、線下門店進行銷售，此類模式以知名餐飲品牌、預制菜大型玩家為主，其中味知香是專業預制菜選手，以自營、加盟門店等方式拓展渠道。

5、外賣送餐模式

現在很多人由于工作忙碌，連出門買菜的時候都沒有，于是外賣行業的誕生，解決了很多人的生活問題，我們做預制菜也可以采取外賣送餐模式。

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