楊少飛

深圳市觀麥網絡科技有限公司合伙人

我們這批互聯網人進入農業領域，其實是有充分調研市場。我見證了觀麥及全資子公司小農女從無到有，以及2015年資本市場寒冬下，公司業務數次轉型升級，從弱小走向茁壯全過程。

負責小農女廣州分公司那兩年，深刻體會到餐廳食材配送的辛苦，經常是，白天要參與銷售及客服團隊管理，晚上要參與采購、分揀、配送供應鏈團隊的溝通，經常是“連軸轉”，累了就在車里面睡一小會，然后起來接著干。最長的記錄是換倉庫系統三天三夜沒睡，現在，小農女to B餐廳食材配送業務已實現全面盈利。

也正是這2年多里，多次業務模式調整，讓我們逐漸摸清了如何運用阿米巴模式更有效地建立和管理團隊，從而擺脫“低價燒錢”模式，讓食材配送生意回歸健康”。

兩年多的磨練，讓我們真正理解了，如何運用IT系統為食材配送商提升效率。

我們目前針對高校飯堂，設計的管理云平臺，到底改變什么？

比如，我們正與廣州某大學合作項目。調研發現，它有六個食堂，每天需要的蔬菜、鮮肉、凍品、糧油、干雜等食材都是各個食堂下單員，通常是主廚向飯堂飲食中心采購部下單，下單方式都是手寫單，采購員按需求拆分品類，分別下單給各個供應商供應商配送至各個飯堂，食堂收貨人簽收。最后，高校財務定期對配送單進行審核支付。

整個過程中各個食堂的下單、審核訂單、匯總等環節很少用到電子表格，基本上都是用計算器和紙筆操作完成。

可以看到，這種統計訂單效率非常低，占用采購、管理人員大量時間，而且很容易出錯。比如五花肉，做紅燒肉和做小炒肉的用的都不一樣，下單員在下單的時候不細化就很容易出錯。采購員也是手寫訂單給供應商，經常用簡稱，會出現產品描述不清楚，導致送錯貨，退貨補菜時間上就會耽誤。

如果運用互聯網工具，進行電子化下單，每個采購下單，直接綁定到供應商那里，每天訂多少大白菜，定價多少，就能夠非常透明。在電子平臺上，每個食堂需要怎樣的五花肉，可以標注出來。不用擔心下錯訂單的問題。而且改單、修改重量等場景，均可在系統內進行標注，確保信息對稱，實時同步給財務部,，確保了多級溝通效率，真正做到陽光采購。

這是傳統企業內部ERP軟件無法實現的，傳統的供應鏈管理軟件并不重視對內部和外部信息交互和協同，對于高校來說，單個食堂內的管理，不注重食堂間的管理，更不注重跟供應商們的管理，高校食堂供應鏈管理，需要互聯網化升級。

食堂向供應商訂單電子化后，供應商便可以隨時在手機上查看訂單，及時備貨。系統也支持一鍵打印，方便供應商將訂單直接打印出來。另外，供應商與學校的對賬完全電子化，供應商可實時查看到當前結算周期內的結算金額，如果遇到問題可及時與學校的采購及財務溝通。

整個流程下來，可有效幫助供應商降低人力成本和財務成本。節省一個分揀工人的費用，一年也能省大幾萬人工費用。而且賬也清晰透明了，一些想做大，想介入資本的配送商也沒有了后顧之憂。再者，傳統手單造成配送商與飯堂之間的溝通對賬結算效率很低，導致賬期被變相拉長至60天以上。而電子單可以及時對賬，通常情況下可以降低0.5%以上的財務成本。

再有，食品安全管理。在這個平臺上，我們要求配送商，必須將其上游供應商檢測資質證明文件，每日上傳至系統，當然如果是采取自檢方法，也需要每日上傳自檢信息。

這個系統每天的檢測報告都是電子版，避免傳統紙質單丟了，不清楚的難題。同時，我們引入食藥監局等第三方檢測機構，對平臺產品進行抽檢，并錄入系統，形成檢測大數據，有劣于分析預警，控制食品安全風險。

假使廣州十所高校，都用了這套系統，會產生什么效果？

比如廣東本地菜心，天氣的變化、雨水和溫度都會影響農藥殘留分解速率。通過平臺，可以形成整個高校系統的農藥殘留輿情檢測數據。比如預測到，5、6月份是農藥殘留高峰期，就可以提前預警，建立誠信合格配送商數據庫，確保食品安全。

學生及老師作為飯堂用戶，有什么建議，菜好不好吃，云平臺有個便捷之處，通過掃描食堂桌子上二維碼關注食堂微信號，與食堂進行互動，提出自己的意見，也可查看食材檢測報告，如果遇到身體不適或其他投訴，可迅速向食堂進行投訴，有了反饋的渠道，可以降低輿論壓力，及時處理風險問題。食堂也可以加入一些運營活動，比如“最受歡迎的菜式調查”、“最佳服務窗口評選”等，提升用戶參與，和滿意度。

通過這樣的平臺，將供應商、食堂、監管部門和學生鏈接起來，形成閉環通路，真正做到全程可溯源。整個系統下來，就可以有效地建立線上智能競標，通過輿情分析，第一道篩選具備投標資格的供應商，第二道按照競標規則提交材料進行競標，更加公平公正公開。

當然，做企業必須要考慮運營成本的問題，也就是商業模式的探討。

有這樣一個數據，廣東省大專以上普通高等院校有140多家，大多數都有專門后勤集團支撐，相對比較規范，食堂整體外包或轉包的比例不高。而全國來說，更是有2500多所普通高等院校。光是高校一個應用場景，市場容量都足夠大。拿出食材采購0.5%的預算去購置這個平臺，對學校來說也是合理的。

很重要的一點的是我們雖然是做軟件服務的，但是我們自己做過食材供應鏈管理，帶來的優勢是我們更懂客戶需要什么，甚至比客戶自己還更了解。

我們已經與廣州一所知名大學開始合作，正在磨合階段，廣州其他幾個學校也在洽談中，其他省份如河北、江西、山東的不少學校和一些相關人士也有不少來咨詢。當然建立市場的認知、對平臺的價值認可需要時間，也需要很大的教育成本。目前還處于市場教育階段。

一個有價值的新生事物，要發揮出更大的價值，就需要更多的人了解參與進來，我們也歡迎對平臺價值認可的朋友，一起合作共同推進高校食堂互聯網+，共同打造高效、健康、安全的智能食材供應鏈協同云平臺。