目前，團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展瓶頸十分明顯，其中最主要的是費用高利潤低的問題。

由于需求端，特別是中小學(xué)及高校、機關(guān)通常會控制團(tuán)餐企業(yè)毛利上限，這就造成團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營呈現(xiàn)“兩高一低(高采購成本、高人力成本、低利潤率)”的現(xiàn)象。

團(tuán)餐企業(yè)如何突破重圍，找到增長的業(yè)務(wù)模式？觀麥客戶在發(fā)展經(jīng)營中，摸索出了一套獨特經(jīng)營之道。

團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營基石，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級

除階段性發(fā)展策略外，數(shù)字化升級服務(wù)，能夠幫助團(tuán)餐企業(yè)更好地服務(wù)客戶，提升行業(yè)競爭力。

整個業(yè)務(wù)流程及財務(wù)細(xì)節(jié)很難實現(xiàn)高效串聯(lián)，為實現(xiàn)業(yè)務(wù)的快速拓展，團(tuán)餐客戶亟需一套數(shù)字化系統(tǒng)支撐業(yè)務(wù)的向上發(fā)展。

除分倉功能外，觀麥還為這類團(tuán)餐企業(yè)提供了全套數(shù)字化升級解決方案。

客戶上線觀麥系統(tǒng)后，實現(xiàn)了100%線上下單，再分配給各個檔口，減少下單人員的失誤率。

同時，觀麥的采購詢價和無紙化訂單采購。團(tuán)餐配送企業(yè)可直接發(fā)布任務(wù)給供應(yīng)商，讓他們貼好標(biāo)簽送貨上門，幫助企業(yè)分擔(dān)分揀的壓力。

在整體運作中，各個點的項目經(jīng)理僅需通過下單小程序，在手機處理下單，不需要再每天拿著紙質(zhì)單據(jù)核對細(xì)節(jié)。

上線系統(tǒng)前，所有項目都是手工錄入的數(shù)據(jù)，人員操作很麻煩，進(jìn)銷存的數(shù)據(jù)很難清楚核對。整個流程要花費業(yè)務(wù)經(jīng)理很多的時間，因此公司還配備了一個助理給業(yè)務(wù)經(jīng)理。

現(xiàn)在都是無紙化的辦公，節(jié)省了助理的人力，各種客戶信息，下單數(shù)據(jù)，采購數(shù)據(jù)，分揀績效都是通過線上數(shù)據(jù)管理，方便做各個維度的管理。

未來，客戶中央廚房布局完成時，觀麥系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)無縫對接，從生鮮配送系統(tǒng)直接切換中央廚房系統(tǒng)，功能更強大、體系更完整、使用場景更豐富。

結(jié)語：團(tuán)餐經(jīng)營不變的是對食品安全與菜品品質(zhì)的追求，變的是運營管理的模式，即從傳統(tǒng)粗放的管理模式，轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化、精細(xì)化、智能化管理。在保證團(tuán)餐企業(yè)健康地轉(zhuǎn)型升級中，團(tuán)餐業(yè)的成本降低幅度仍有很大的空間。